Tarta orzechowa z karmelem

Po świętach zostało mi sporo włoskich orzechów część z nich dostałam w prezencie od mojej Mamy, nie chciałam żeby się zmarnowały dlatego upiekłam coś z dużą ilością orzechów, a do tej tarty jest ich potrzebna naprawdę spora ilość. Ciasto wychodzi bardzo słodkie ze względu na polewę z karmelu, dlatego jeden kawałek wystarczy, aby porządnie się zasłodzić.

 

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 100 g cukru kryształu lub pudru
• 1 jajko

Składniki na masę orzechową:

• 200 g obranych orzechów włoskich
• 65 g  śmietany 30%
• 30 g cukru kryształu
• 1 jajko

Na wierzch:

• około 200g ładnych połówek orzechów włoskich
• 125 g cukru kryształu na karmel
• 70 ml śmietanki 30% do karmelu

Wykonanie:

• Do miski wrzuć wszystkie składniki na ciasto i wyrób je na jednolitą masę, po czym schowaj do lodówki na minimum godzinę.
• Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i oblep nim formę do tart, przykryj papierem i wysyp groszek lub fasolę ( ciasto będzie równiejsze).
• Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika na 20 minut w 180° C, później ściągnij papier i dopiecz jeszcze przez 5 minut.
• Wyjmij ciasto i odstaw do ostygnięcia.
• Teraz przygotuj masę orzechową, pokrój drobno orzechy i wymieszaj z wyżej wymienionymi składnikami.
• Wyłóż masę na ostudzone ciasto i wstaw ponownie do piekarnika na 10 minut.
• Na masę wyłóż połówki orzechów i zrób karmel.
• Do małego, ale szerokiego garnka wsyp cukier, mieszaj go systematycznie, kiedy całkowicie się rozpuści i będzie bez grudek dodaj powoli śmietanę i energicznie mieszaj.
• Karmel musi być lejący, dlatego zaraz po wymieszaniu ze śmietaną nie gotuj go za długo, tylko wylej szybko na ciasto. Zbyt długie podgrzewanie spowoduje redukcję śmietany i karmel wyjdzie twardy.

Powodzenia :)

Ciasto mocno czekoladowe

Ciemne i puszyste a jednocześnie mokre o wyrazistym czekoladowym smaku. Jeden kawałek zawiera w sobie sporą ilość czekolady, dlatego jest bardzo sycący. Najsmaczniejsze na ciepło polane sosem toffi. Z tych składników otrzymamy ciasto na tortownicę o średnicy 30cm.

Składniki:

• 150 g cukru pudru
• 275 g posiekanej ciemnej czekolady
• 175 g masła pokrojonego na kawałki
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 40 g przesianej mąki
• 5 jaj, osobno żółtka i białka
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

• W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę z masłem i cukrem pudrem. 
• Dodajemy do czekolady esencje waniliową i odstawiamy.
• Po wystygnięciu dodajemy po jednym żółtku i mieszamy a następnie stopniowo łączymy z przesianą mąką.
• Ubijamy pianę z białek na sztywno dodając 3 łyżki cukru pudru i łączymy ją z czekoladą delikatnie mieszając.
• Gotowe ciasto przelewamy ciasto do foremki wytarowanej masłem i posypanej cukrem.
• Pieczemy w wcześniej nagrzanym do 170° piekarniku przez 40 - 45 minut.

Tradycyjne Pączki z Różą

Dziś tłusty czwartek, czyli dzień łasuchów. Każdy powinien zjeść chociaż jednego pączka aby zapewnić sobie powodzenie w życiu, im więcej ich zjemy tym lepiej. Dlatego życzę wszystkim aby zmieścili do brzucha jak najwięcej pączków :)

Składniki: (na 18 pączków)

• 60dkg maki pszennej
• 50dkg drożdży
• 6 żółtek
• 150g cukru
• 30 ml rumu lub spirytusu
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 125g roztopionego masła
• 1 kg smalcu
• 1 słoik konfitury z róży
• cukier puder

Wykonanie:

• Do drożdży dodaj łyżkę cukru, mieszaj w kubeczku i czekaj do rozmnożenia ( drożdże pod wpływem cukru zrobią się płynne).
• Utrzyj cukier z żółtkami.
• Podgrzane mleko z solą dodaj do masy z żółtek.
• Do miski wsyp przesianą mąkę, wlej do niej drożdże oraz masę z żółtkami  i rum, który powoduje mniejszą nasiąkliwość ciasta tłuszczem.
• Całość dokładnie wymieszaj i pod koniec dodaj roztopione i ostudzone masło.
• Odstaw przygotowane ciasto na godzinę w ciepłe miejsce
• Wyłóż ciasto na stolnicę posypana mąką.
• Wałkuj ciasto na grubość 2 cm i wycinaj kółka.
• Smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony. 
• Ja smażyłam po 5 minut z każdej strony na najniższej temperaturze.

Rolady drobiowe z brokułem i fetą

Praca nad projektem przedszkola ciągnie się w nieskończoność, a w brzuchu burczy... przecież coś trzeba jeść. Wpadł mi do głowy szybki pomysł na kurczaka z brokułem i fetą, wiec wzięłam się za zrobienie  obiadu. Ostatnio nie mam czasu na gotowanie, jedzenie i sprzątanie, siedzę cały czas przed komputerem i czasem tylko obserwuję jak mój pokój przykrywa coraz większa sterta białych kartek w których szaleje mój rudy kot. Dlatego muszę jeść coś czego zrobienie nie zajmuje za dużo czasu.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• brokuł (parę gałązek)
• 100g sera feta
• łyżka masła
• pieprz
• oliwa do smażenia

Pure ziemniaczano-marchwiowe: 4 ziemniaki oraz 3 marchewki ugotowane i uduszone, łyżka masła, 50ml słodkiej śmietanki, sól.


Młoda kapusta zasmażana: główka młodej kapusty, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku,  oliwa, 2 łyżki masła, 50 ml śmietanki 30%, 2 łyżki soku z cytryny, sól.


Wykonanie:

• Umyj mięso i zrób w każdym filecie dziurę wzdłuż na wylot.
• Wymieszaj rozdrobniony brokuł z serem feta i łyżką masła oraz pieprzem.
• Napełnij mięso farszem i smaż na rozgrzanej oliwie po 10 minut z każdej strony.

Zupa Śmietanowo-Pieczarkowa

Francuski botanik Marchant Odkrył  tajemnicę grzybni, z której wyrastają pieczarki. Już w drugiej połowie XVII wieku paryscy ogrodnicy na grzędy z końskim nawozem przesadzili "korzonki" dzikiej pieczarki. Okazały się tak dobre, że już wkrótce smak tych grzybów mogli poznać najzamożniejsi mieszkańcy Paryża. Były one bowiem bardzo drogie i uchodziły za wielki rarytas, niektórzy traktowali je na równo z truflami. Z Francji sława pieczarek trafiła na stoły w pozostałych krajach europejskich. Dziś największymi producentami pieczarek są Holendrzy i Polacy. W Polsce z roku na rok rośnie wielkość upraw pieczarki co oznacza, że już w najbliższym czasie będziemy jej największym producentem na kontynencie oraz trzecim na świecie. Co czwarta pieczarka jest wyprodukowana w Polsce.

Składniki:

• 500g pieczarek
• 1 cebula
• 1 litr bulionu
• tymianek
• 200ml śmietanki 30%
• sól, pieprz 
• natka pietruszki
• pieczywo

Wykonanie:

• Umyj, obierz i pokrój pieczarki.
• Na patelni rozgrzej masło.
• Usmaż pokrojoną w kostkę cebulę (aż zmięknie), następnie dodaj pieczarki.
• Przełóż całość do garnka, zalej bulionem, dodaj przyprawy i śmietanę.
• Całość zagotuj i posyp posiekanymi liśćmi pietruszki.
• Podawaj z chrupiącymi grzankami.

Mus Owocowy

Orzeźwiający mus z świeżych owoców to bogactwo witamin!

Do przygotowania musu potrzebny jest blender i owoce... pomarańcza, kiwi, banan i jabłko lub inne kolorowe owoce np. truskawki, maliny.

Należy każdy owoc osobno zmiksować blenderem i warstwowo nakładać łyżką do kieliszków.

Polędwiczki z dzikim ryżem

Czarny ryż jest bogaty w wartości odżywcze takie jak żelazo, cynk, miedź, karoten oraz szereg ważnych dla człowieka witamin. Ziarna czarnego ryżu mają w sobie więcej błonnika oraz witaminy E, niż ziarna ryżu białego. Jego ciemny kolor zawdzięczamy antocyjanom, które korzystnie wpływają na wzrok, układ krążenia oraz pamięć. W starożytnych Chinach ziarna czarnego ryżu uważane za najlepsze, spożywane tylko przez Cesarza. Dlatego też nazywa się go ryżem "zakazanym", ponieważ nie był dostępny dla ogółu społeczeństwa. Dzisiaj jest inaczej, można go kupić w lepszym supermarkecie i zrobić z niego niezły użytek w postaci tego oto dania. Dla dwóch dorosłych osób wystarczy szklanka ryżu w proporcji do dwóch szklanek wody, ryż ten ze względu na dużą zawartość cennych składników jest bardzo syty. Gotuje się go około 30 minut, a podczas gotowania wypuszcza ciemno-fioletową barwę. Bardzo smaczny, nieco inny, warto go spróbować :)

Składniki: (4 osoby)

• polędwiczka wieprzowa
• 0,5kg pieczarek
• 1 duża cebula
• oliwa do smażenia
• 50g masła
• ząbek czosnku
• zioła
• sól, pieprz
• czarny ryż (około 2 szklanki)

Wykonanie:

• Umyj i natrzyj oliwą, solą oraz pieprzem mięso a następnie odstaw do lodówki na 1 godzinę.
• Zacznij najpierw od ryżu, ugotuj go w proporcji - 1 szklanka ryżu na 2 szklanki osolonej wody. Po 30 minutach odstaw go w ciepłe miejsce, aby sobie doszedł.
• W międzyczasie smaż wcześniej zamarynowane mięso, po 8 minut z każdej strony i podlewaj odrobiną wody. Po usmażeniu wyjmij mięso z patelni i odstaw na bok.
• Tłuszcz z patelni zachowaj do przyrządzenia sosu.
• Podsmaż na maśle cebulę pokrojoną w kostkę i dodaj pokrojone pieczarki, następnie dodaj tłuszcz z mięsa i odrobinę wody z mąka. 
• Dopraw sos solą i pieprzem

Nałóż ryż na talerz, zrób kleks sosu i układaj na nim kawałki polędwicy. Smacznego! :)

Tilapia Cytrynowa z Puree Ziemniaczano-Brokułowym

Lekkie orzeźwiające danie!
Tilapia nie zawiera zbyt wiele wartości odżywczych oprócz białka, ale przygotowana w ten sposób przynajmniej satysfakcjonuje  podniebienie, dla bardziej wymagających można ją zastąpić Dorszem. Lekko kwaśna ryba z idealnie dobranymi dodatkami, czyli delikatnym pure i słodką sałatką z kukurydzy. Polecam!

Składniki:

• 4-6 płatów Tilapii lub Dorsza
• 2 łyżki oliwy
• 50g masła
• 3 łyżki soku z cytryny
• pieprz cytrynowy
• bazylia
• sól

Wykonanie:

• Umyj rybę polej odrobiną oliwy, natrzyj bazylią, solą i pieprzem.
• Usmaż rybę na rozgrzanej wcześniej patelni, przewracaj, aby się nie przypaliła.
• Pod koniec smażenia dodaj masło i sok z cytryny.

Pure: 0,5kg ugotowanych ziemniaków i ugotowany brokuł przeciśnij przez praskę i dodaj 50g masła, 50 ml słodkiej śmietanki, sól.


Sałatka: puszka kukurydzy, 1 łyżka majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, natka pietruszki, sól.

 

Rolady wołowe i kluski śląskie

Składniki:

• 4 duże płaty mięsa wołowego
• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• plastry boczku
• 3 łyżeczki musztardy
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• 0,5 litra bulionu warzywnego

Wykonanie:

• mięso rozbij tłuczkiem, przypraw solą i pieprzem
• wymieszaj musztardę z przecierem i posmaruj mięso z wewnętrznej strony
• układaj boczek, cebulę i ogórka według uznania a następnie zawiń całość w roladę
• smaż na oliwie z każdej strony a następnie zalej bulionem
• gotuj aż mięso zmięknie, około 1 godziny na małym ogniu
• wyciągnij mięso i zrób sos, dodając odrobinę wody z mąką

Kluski: ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (1 kg jeszcze ciepłe) przeciśnij przez praskę razem z jedną łyżeczką masła i przełóż do miski. Podziel masę na cztery równe części i jedną wyjmij, a w puste miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, tak aby było na równo, dodaj jedno jajko, włóż z powrotem wyjętą ćwiartkę ziemniaków, wyrób ciasto i uformuj kuleczki a w środku każdej zrób wgłębienie palcem. Gotuj je partiami w osolonej wrzącej wodzie około 5 minut od  ich wypłynięcia na powierzchnię.

Zupa gulaszowa z pieczoną papryką

Po ciężkim dniu wracam do domu i chwilę potem wychodzę ponownie nakarmić kaczki nad Wartą, ostatkami samodzielnie wypieczonego chleba. Po powrocie jest mi tak zimno, że mróz czuję aż w kościach. Wstawiam na gorący palnik garnek pełen zupy gulaszowej i siadam w fotelu przytulając mojego rudego kota, jedyny dźwięk, który słyszę, to mruczenie. Z kuchni wydobywa się zapach, który trudno obrać w słowa. Nadal jest mi zimno, na dworze wieje porywisty wiatr, ale ja już jestem w środku. Idę do kuchni, za mną zgrabnie podąża mój puszysty kot, nalewam do miski odrobinę pysznej rozgrzewającej zupy, która przepięknie pachnie pieczoną papryką. Dla takach chwil lubię wracać zmarznięta :)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa wołowego
• 0,5 kg mięsa wieprzowego
• 3 czerwone papryki
• 4-5 ziemniaków
• 400g pieczarek
• 4 ogórki kiszone
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• oliwa o smażenia

Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, 2 łyżki słodkiej papryki, łyżeczka gałki muszkatołowej, majeranek, sól i pieprz.


Wykonanie:

• Mięso pokrój w kawałki 2 na 2 cm i podsmaż na oliwie z każdej strony, najlepiej partiami.
• Przełóż mięso do dużego garnka i zalej 2 litrami wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Paprykę piecz tak długo, aż zmięknie i jej skóra pomarszczy się, następnie zawiń ją w folie aluminiową, para która się pod nią wytworzy ułatwi później obieranie papryki.
• W rondelku podsmaż czosnek i cebule z pieczarkami, potem wrzuć do garnka.
• Paprykę obierz i pokrój w kostkę, to samo zrób z ogórkiem kiszonym tyle ze ogórka pokrój w cienkie talarki.
• Połącz wszystkie składniki i dopraw zupę.
• Całość gotuj około godziny, ważne żeby ziemniaki były rozgotowane, skrobia która się z nich wydostanie zagęści zupę.

Pasta z Tuńczyka

Pasty to dobry sposób na urozmaicenie kanapek, do przygotowania tej pasty potrzeba tylko kilka chwil, trochę chęci i 2-3 składników. Podana na ciepłej bułce z jajkiem i kiełkami jest przepyszna, nie można się jej oprzeć, idealna dla osób które nie lubią jeść śniadania, zmienią zdanie :)

Składniki:

• 1 puszka kawałków tuńczyka w oleju
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• posiekana natka pietruszki 
• sól, pieprz

Wykonanie:
W małej miseczce rozgnieć lekko tuńczyka i dodaj jogurt oraz majonez. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do pasty, dopraw solą i pieprzem.

Fondant Czekoladowy z Cynamonem

Z tym deserem jest jak z gotowaniem jajka na miękko, istnieje pewna zasada, która nie zawsze się sprawdza, ciasto ma być płynne w środku więc trzeba uważać żeby nie przesadzić z pieczeniem. Gdy wypieczemy ciasto zbyt mocno, to niestety nie będzie miało ono wiele wspólnego z Fondantem. Fondant po przekrojeniu musi się rozpływać. Jak widać mój był odrobinę za długo w piekarniku, a gdybym wyciągnęła go za szybko, to po wyciągnięciu z formy rozlałby się całkowicie na talerzu. Mimo to, że ciężko jest ucelować w czas pieczenia, to i tak wykonanie jest banalnie proste i zajmuje niedużo czasu, a smak i zapach trudno opisać :)

Składniki:

• 70g masła
• 150g gorzkiej czekolady  
• 3 całe jajka
• 50g cukru
• 3 płaskie łyżki mąki
• 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

• czekoladę oraz masło rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
• ubij białka z cukrem i żółtkami, następnie dodaj ostudzoną czekoladę.
• mąkę wymieszaj z cynamonem i dodaj do masy delikatnie mieszając
• wyłóż ciasto do 4 foremek/kokilek wysmarowanych masłem
• piecz w temperaturze 180°C przez 10-12 minut

Po upieczeniu delikatnie odwróć foremki i wyciągnij Fondant. Podawaj go z cukrem pudrem, płatkami czekolady lub owocami. Smacznego :)