sobota, 23 stycznia 2021

BEZGLUTENOWE MUFFINY Z BUREKIEM I CZEKOLADĄ

 Składniki suche:

  • 125g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kasztanowej
  • 2 łyżki mąki z tapioki
  • 1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru trzcinowego)
  • 0,5 szklanki kakao
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego) lub 1,5 łyżeczki sody
  • 100 g dobrej jakości gorzkiej czekolady 70% 


Składniki mokre:

  • 1 puszka mleka kokosowego Real Thai (400 ml)
  • 2 jajka
  • 100g masła klarowanego
  • 1 szklanka purée z buraków


Wykonanie:

Do miski wsyp wszystkie suche składniki i dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę.

Do suchych składników wlej mleko kokosowe, wbij jajka i zmiksuj.

Następnie dodaj puree z buraków i masło.

Całość dobrze wymieszaj i przelej do foremek na muffiny.

Możesz trochę posypać mrożonymi jagodami.

Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.






GOFRY BEZGLUTENOWE

 

Składniki na 6 gofrów prostokątnych:

  • 50 g mąki ryżowej
  • 50g mąki z tapioki
  • 50 g mąki kasztanowej
  • 400 ml mleka kokosowego Real Thai (1 puszka)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 2 łyżki ksylitolu (lub cukru)
  • laska wanili
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • olej kokosowy


Wykonanie:

  • Do miski wbij białka jajek i dodaj szczyptę soli, ubijaj pod koniec dodając żółtka.
  • Do drugiej miski wsyp mąki, cukry oraz proszek do pieczenia i wlej mleko kokosowe, następnie wymieszaj.
  • Dodaj ziarenka wanilii i roztopione masło.
  • Zmiksuj wszystko na gładką lejącą się masę i na koniec dodaj ubite jajka.
  • Delikatnie wszystko wymieszaj.
  • Nagrzaną gofrownicę wysmaruj olejem kokosowym i nalej ciasto.
  • Smaż kilka minut.
  • Podawaj z roztopioną czekoladą, kremem kokosowym lub owocami.


SAŁATKA Z KURCZAKIEM BEZ MAJONEZU



Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 4 łodygi zielonego selera naciowego
  • 1 por (biała część)
  • 100 g rodzynek
  • 1 puszka kukurydzy
  • natka pietruszki
  • świeża kolendra (opcjonalnie)
  • 1 jabłko pokrojone w kostkę
  • 0,5 puszki mleka kokosowego Real Thai
  • sól, pieprz


Wykonanie:

  • Mięso z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie i po wyjęciu z wody pokrój w kostkę.
  • Seler naciowy pokrój w łódki.
  • Por pokrój drobno w kostkę.
  • Rodzynki zalej na 10 min gorącą wodą, aby zmiękły.
  • Obierz jabłko i pokrój w kostkę.
  • Posiekaj pietruszkę i kolendrę.
  • Jeżeli rodzynki po namoczeniu będą zbyt duże, to możesz je pokroić.
  • Wszystkie składniki wymieszaj razem z mlekiem kokosowym i dopraw do smaku.

BEZGLUTENOWE CIASTO Z JABŁKAMI, GRUSZKAMI I PIGWĄ



Ciasto pachnące w całym domu.


Składniki na ciasto:
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki z tapioki
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 50 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)
  • 50 g mąki kokosowej (wiórków kokosowych)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 1 szklanka cukru ( ja dałam ksylitol i cukier kokosowy)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 200g masła
  • 50g oleju kokosowego
  • 2 jajka


Owoce:
  • 1 pigwa obrana i pokrojona w kostkę
  • 1,5 kg jabłek boskoop obranych i pokrojonych w plasterki
  • 2 gruszki obrane i pokrojone w plasterki
  • 3 łyżki miodu
  • 5 łyżek cukru trzcinowego
  • sok z jednej cytryny
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
ETAP 1 (ciasto):
  • Do dużej miski wsyp wszystkie mąki, proszek do pieczenia oraz cukry.
  • Następnie dodaj jajka ,olej kokosowy i pokrojone w kostkę masło.
  • Urabiaj ciasto dłonią aż będzie jednolite.
  • Gotowe ciasto podziel na dwie części, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 1 godzinę.

ETAP 2 (owoce)
  • Pokrojone w plasterki jabłka i gruszki zalej sokiem z cytryny.
  • Na dużą patelnię wok wsyp cukier trzcinowy i wlej miód.
  • Dodaj pokrojoną w kostkę pigwę i smaż aż zmięknie około 15 minut.
  • Następnie dodaj jabłka i gruszki i smaż kolejne 5 minut.
  • Pod koniec posyp wszystko cynamonem i wymieszaj.

ETAP 3 
  • Przygotuj blaszkę 23/36 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Jedną połowę ciasta wyklej na spodzie blaszki i nałóż owoce.
  • Drugą część ciasta rozwałkuj i przykryj owoce.
  • Ponakłuwaj widelcem ciasto od góry.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut .
  • Po wyjęciu ciasto musi ostygnąć, można je wtedy posypać cukrem pudrem.


poniedziałek, 8 kwietnia 2019

Zdrowe batony orzechowe

Kiedy nachodzi Was ogromna ochota na coś słodkiego, a ograniczacie lub całkowicie eliminujecie cukier z diety, to możecie zrobić takie oto batoniki. Zrobienie ich jest tak banalne, że każdy sobie poradzi. Zamiast kupować je w sklepach ze zdrową żywnością, zróbcie je sami!





Składniki:

  • 10g oleju kokosowego
  • 100ml gęstego mleka kokosowego
  • 40g ksylitolu lub erytrolu
  • 2 łyżki miodu
  • 100g daktyli (drobno pokrojonych)
  • 0,5 łyżeczki soli himalajskiej

  • 150g orzechów włoskich (obrane ze skórki)
  • 150g migdałów w całości (obrane ze skórki)
  • 150g orzechów laskowych (obrane ze skórki)
  • 150g nerkowców
  • 100g słonecznika
  • 100g białego sezamu
  • 50g siemienia lnianego
  • 50g jagód goji/ lub suszone owoce : śliwki, żurawina, morele itp.

Zorganizuj się! Zacznij od przygotowania wszystkich składników i naczyń, nie daj się zaskoczyć.
"Chaos zawsze pokonuje porządek, gdyż jest lepiej zorganizowany."
                                                       Terry Pratchett


Uszykuj garnek 5 litrowy, blaszkę 20 /30 cm i papier do pieczenia. Orzechy dobrze byłoby obrać, wtedy unikniemy gorzkiego smaku skórki i batony będą słodsze. Pokrój drobno daktyle i orzechy włoskie, będą Ci potrzebne właśnie w takiej postaci. W następnej kolejności przechodzimy do przygotowania karmelu, który sklei wszystkie składniki. Do dzieła!




W garnku rozpuść olej kokosowy, wysyp ksylitol, dodaj miód i daktyle. Kiedy całość się rozpuści a następnie nabierze ciemniejszego koloru, dodaj mleko kokosowe i sól. Zagotuj aż zacznie bulgotać i wrzuć do garnka wszystkie orzechy, nerkowce, migdały, słonecznik, sezam... itd.
Wymieszaj wszystko dużą drewnianą łyżką tak żeby obkleić tym ciepłym karmelem wszystkie składniki. Kiedy masa jest już gotowa, wylej ją na blaszkę wyłożoną papierem, wygładź, uklep tak żeby była zbita i płaska.
Nagrzej piekarnik do 150 i piecz 10-15 minut. 
Voilà! Jak ostygnie, można pokroić.

Oczywiście nie trzeba używać aż tylu rodzajów orzechów, ale dla wzbogacenia i zróżnicowania smaku, można. Myślę że świetne byłyby także chrupiące orzechy brazylijskie. Zwłaszcza panowie powinni jeść ich dużo, ponieważ zawierają selen, czyli pierwiastek który poprawia jakość nasienia. Oprócz tego podobnie jak orzechy włoskie wspomagają pracę mózgu ;)









piątek, 5 kwietnia 2019

Przegrzebki z jajkiem przepiórczym na puree z zielonego groszku

Świeże i lekkie danie z pozoru proste aczkolwiek trudne technicznie. Jajka można łatwo przypalić, a przesmażone przegrzebki są twarde i włókniste.



Sos:

  • 3 małe szalotki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypra cukru
  • szczypta soli, pieprz
  • łyżka masła
  • 0,5 łyżeczki pasty wasabi
  • białe wino wytrawne
  • 3 gałązki trawy cytrynowej
  • 0,5 szklanki gęstej śmietany
  • 100 ml mleka



Składniki:

  • 10 przegrzebków 
  • 50g masła
  • 10 jaj przepiórczych
  • sól,pieprz
  • 0,5 kg groszku zielonego (mrożony)
  • liście zielonego groszku do dekoracji


  Zacznij od przygotowania sosu.
- Posiekaj szalotki na drobne paski.
- W małym garnku rozgrzej oliwę i skarmelizuj cebulkę dodając do niej cukier, sól i pieprz.
- Następnie dodaj łyżkę masła i trochę pasty wasabi. 
- Trawę cytrynową rozbij nieostrym brzegiem noża, aż poczujesz cytrynowy zapach.
- Zalej wszystko białaym winem i dodaj gałązki trawy cytrynowej.
- Dodaj mleko i gotuj całość pod przykryciem przez około 10 minut.
- W razie konieczności dolej odrobinę wody. 
- Na koniec wyjmij wygotowane gałązki trawy cytrynowej i dodaj gęstą śmietanę.
- Całość zblenduj do uzyskania jednolitego sosu.

- Ugotuj grosze , rozgnieć i dodaj do niego 3 łyżki przygotowanego sosu.
- Jajka przepiórcze usmaż na maśle z odrobiną soli i pieprzu.
- Przegrzebki usmaż na rozgrzanej oliwie po minucie z każdej strony i dopraw solą i pieprzem.

- Na laterzu wykładaj stopniowo puree z groszku, przegrzebki i jajka. 
- Całość udekoruj sosem i liśćmi groszku.
- Smacznego!

niedziela, 23 kwietnia 2017

Ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem

Ciasto zawiera dużo wartościowych dla naszego organizmu składników, jest bezglutenowe i bardzo smaczne. Naprawdę nie trzeba się katować, żeby jeść zdrowo :) :) :)



Składniki:

  • 200 g marchewki (1 sztuka)
  • 100 g świeżego ananasa (pokrojonego w małą kostkę)
  • 100 ml oleju kokosowego
  • 150 g ksylitolu
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 100 g maki gryczanej
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 50 g skrobi z tapioki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka mielonej wanilii
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej

Rozpuść olej kokosowy w kąpieli wodnej. 
Dodaj ksylitol, mielona wanilię, mleko kokosowe, skórkę pomarańczową, przyprawy i sol. 
Całość podgrzej do całkowitego połączenia składników. 
Dodaj mielone siemię lniane i dokładnie wszystko wymieszaj.
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe.
Do przestudzonych mokrych składników dodaj startą marchew, ananasa i orzechy włoskie. 
Powstałą masę połącz z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj. 
W małej misce zalej octem jedną łyżeczkę sody. 
Uzyskaną pianę wlej do ciasta. 
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej powstała masę.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 175° C na około 50 min, do suchego patyczka.
Ostudzone ciasto przekrój na dwie cześć.
Połową kremu posmaruj środek ciasta, resztę wyłóż na wierzch.
Udekoruj orzechami włoskimi.



Krem orzechowy z ciecierzycy:
  • 480 g ugotowanej ciecierzycy
  • 125 g domowego masła orzechowego
  • 150 g syropu klonowego
  • 60 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • skorka starta z jednej pomarańczy
  • szczypta soli
Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę, w razie potrzeby dodaj więcej mleka kokosowego.