Tarta cytrynowa PALEO

Wspaniały przepis dla osób, które z jakiś powodów nie tolerują glutenu, jajek, laktozy i cukru. Pomysł ten podesłał mi zespół zagorzałych dietetyków z Dietomatu :)

Jest to propozycja na zastąpienie świątecznego mazurka.

Składniki na ciasto:

• Wiórki kokosowe 
• Daktyle suszone 200 g

Składniki na krem:

• Wiórki kokosowe 200 g ( bez dwutlenku siarki )
• Mleko kokosowe ( 1 puszka - 400 ml)
• Cytryna (3 szt)
• Miód (3 łyżki)
• Woda 80 ml
• Żelatyna bezglutenowa

Wykonanie:

• Zacznij od ciasta: wiórki kokosowe i daktyle zmiel razem przy pomocy blendera, az do uzyskania jednolitej klejącej się, lekko tłustej masy. Tak powstałym ciastem wyklej formę do tart ( 24 cm średnicy). Zapiecz ciasto w piekarniku nastawionym na 180°C z termoobiegiem, przez około 10-15 minut. Po wystudzeniu cista zabierz się za przygotowanie cytrynowej masy.

• Masa cytrynowa: Zmiksuj wiórki kokosowe na bardzo drobno ( najlepiej młynkiem), wymieszaj je z sokiem wyciśniętym z 3 cytryn ( 70 ml) i mlekiem kokosowym. Do rondelka wlej wodę, miód i skórkę startą z 3 cytryn, gotuj to przez minutę, a następnie dodaj 1/3 masy przygotowanej wcześniej masy. Rozpuść żelatynę według instrukcji na opakowaniu i dodaj do garnka, mieszaj dokładnie i dolewaj powoli resztę masy. Masa gotowa :) poczekaj aż trochę ostygnie i zgęstnieje ( około 1 godzina) wlej na ciasto i schowaj do lodówki na cała noc.

Proste bananowo-kasztanowe placuszki z musem malinowym

Bezglutenowe placki polecane przez Dietomat

Składniki: ( 1 porcja )

• Banan 1 sztuka
• Mąka kasztanowa 40 g
• Cynamon 2 g
• Masło kokosowe 10 g - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżka

Mus:

• Maliny 100 g
• Ksylitol ( cukier brzozowy ) 1 łyżka

Wykonanie:

• Dojrzałego banana rozgnieć widelcem lub zmiksuj blenderem, skrop sokiem z cytryny.
• Dodaj mąkę oraz cynamon i dokładnie wymieszaj.
• Na rozgrzaną patelnię z olejem układaj łyżką małe placuszki.
• Smaż z obu stron.
• Maliny zmiksuj razem z ksylitolem.

Domowy budyń z AMARANTUSA z musem dyniowym

Składniki:

• 100 g ziaren amarantusa + woda
• 3/4 szklanki mleczka kokosowego
• 1 łyżka miodu
• cynamon 2 g
• 1 szklanka musu z dyni

Wykonanie:

• Amarantusa zalej odrobina wody i zostaw na noc, dzięki temu będzie się krócej gotował.
• Wlej mleko do rondelka i gotuj aż zacznie bulgotać, dodaj łyżkę miodu i amarantusa odsączonego z wody.
• Mieszaj aż całość trochę odparuje i nabierze konsystencji budyniu.
• Kiedy całość zgęstnieję wymieszaj z musem dyniowym.

MUS z DYNI: dynia pokrojona w kostkę i ugotowana w wodzie ( 10 min gotowania), po ugotowaniu i odsączeniu z wody, zmiksuj blenderem.

Koktajl tropikalny

Mango - witaminy A,C, E, PP, witaminy z grupy B, potas, wapń i magnez, jedno z bogatszych źródeł miedzi, biorącej udział w produkcji czerwonych krwinek.

Banan - potas, witamina C, błonnik, magnez.

Kokos - wapń, magnez, potas, żelazo, fosfor, zdrowe tłuszcze, przeciwutleniacze, błonnik, wpływa korzystnie na włosy, skore i paznokcie.

Amarantus - aminokwasy siarkowe: metionina, cysteina, źródło wapnia, łagodzi objawy stresu, poprawia pamieć i koncentracje, wspomaga odchudzanie.

Składniki: 2 porcje

• 1 mango
• 1 banan
• 100 ml mleczka kokosowego
• 6 łyżek amarantusa ekspandowanego

Wszystko zmiksuj i wymieszaj z amarantusem.

Chutney gruszkowo-dyniowy z polędwiczkami wieprzowymi

Prosty pomysł na przygotowanie zdrowego obiadu.
Przepis pochodzi od Dietomat

Składniki: 1 porcja

• Gruszka ( 1 mała sztuka - 130 g)
• Dynia (150 g)
• Cebula ( 1 mała sztuka - 70 g )
• Czosnek ( 1 ząbek)
• Imbir ( 1 szczypta - 2 g )
• Kurkuma ( 1 łyżeczka - 2 g )
• Cynamon ( 1 szczypta - 1 g )
• Rodzynki ( 1 łyżeczka - 15 g )
• Ocet jabłkowy ( 1 łyżeczka - 6 g )
• Miód ( 1 łyżeczka - 12 g )
• Masło kokosowe ( 1 łyżeczka - 10 g)
• Polędwiczki wieprzowe, surowe (150 g)

Wykonanie:

Gruszkę i dynię obierz i pokrój w drobną kostkę. W garnku rozgrzej olej, dodaj miód, przypraw i skarmelizuj. Dodaj drobno posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w piórka i podsmaż aż się zeszklą. Dodaj dynię i duś aż trochę zmięknie, a następnie dodaj gruszkę. Gotuj wszystko aż nadmiar płynu odparuje (ok 15-20 min). Potem dolej ocet, dodaj rodzynki i znowu gotuj ok. 10 min.

Polędwiczki pokrój na cienkie plastry, posól, popierz z każdej strony i smaż z każdej strony ok. 2 min. Całość podawaj razem.

Komosa ryżowa z owocami

Komosę z owocami można w szybki sposób przygotować np. na kolacje lub zabrać ze sobą do pracy na drugie śniadanie.

Składniki:

• Quinoa (komosa ryżowa)  5 łyżek- 7 g 
• Masło klarowane 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka kakao lub karobu
• Banan (1 mała sztuka)
• Mandarynka klementynka (1 mała sztuka)
• Kiwi (1 sztuka)
• Śliwka (1 sztuka)

Wykonanie:

Komosę ryżową ugotuj w proporcji 2:1, czyli w tym przypadku pół szklanki komosy i jedna szklanka wody. Dodaj klarowane masło, łyżeczkę kakao i wymieszaj z pokrojonymi owocami.

Parpadelle warzywne

Lekkie i pożywne danie, które można w 30 minut zrobić sobie na śniadanie. Przepis pochodzi od http://dietomat.pl/

Składniki:

• 150 g łososia grillowanego
• 2 małe marchewki
• 3 małe pomidory
• 1 mała cebula
• 4 g natka pietruszki (1 łyżka)

Wykonanie:

• Marchewki obierz, a następnie obieraczką do warzyw pokrój wzdłuż w cienkie paski. 
• Ugotuj marchew na parze na pół twardo. 
• Na patelni podduś pokrojoną w kostkę cebulę( do miękkości), a następnie dodaj również pokrojone w o kostkę pomidory. 
• Dopraw solą, pieprzem i papryką. w międzyczasie grilluj rybę (pozbawiona skóry), doprawiona ziołami. 
• Duś całość kilka minut, a na koniec dodaj rybę. 
• Całość posyp natką pietruszki.
• Ugotowane marchewkowe pappardelle możesz przełożyć do sosu i wymieszaj albo wyłóż na talerz i dodaj sos osobno ( wtedy pamiętaj, żeby marchewkę udusić osobno, bez pomidorów i cebuli).