BEZGLUTENOWE MUFFINY Z BUREKIEM I CZEKOLADĄ

 Składniki suche:

• 125g mąki ryżowej
• 100 g mąki kasztanowej
• 2 łyżki mąki z tapioki
• 1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru trzcinowego)
• 0,5 szklanki kakao
• 1 paczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego) lub 1,5 łyżeczki sody
• 100 g dobrej jakości gorzkiej czekolady 70% 

Składniki mokre:

• 1 puszka mleka kokosowego Real Thai (400 ml)
• 2 jajka
• 100g masła klarowanego
• 1 szklanka purée z buraków

Wykonanie:

Do miski wsyp wszystkie suche składniki i dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę.

Do suchych składników wlej mleko kokosowe, wbij jajka i zmiksuj.

Następnie dodaj puree z buraków i masło.

Całość dobrze wymieszaj i przelej do foremek na muffiny.

Możesz trochę posypać mrożonymi jagodami.

Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

GOFRY BEZGLUTENOWE

 

Składniki na 6 gofrów prostokątnych:

• 50 g mąki ryżowej
• 50g mąki z tapioki
• 50 g mąki kasztanowej
• 400 ml mleka kokosowego Real Thai (1 puszka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 2 łyżki ksylitolu (lub cukru)
• laska wanili
• 50 g roztopionego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• olej kokosowy

Wykonanie:

• Do miski wbij białka jajek i dodaj szczyptę soli, ubijaj pod koniec dodając żółtka.
• Do drugiej miski wsyp mąki, cukry oraz proszek do pieczenia i wlej mleko kokosowe, następnie wymieszaj.
• Dodaj ziarenka wanilii i roztopione masło.
• Zmiksuj wszystko na gładką lejącą się masę i na koniec dodaj ubite jajka.
• Delikatnie wszystko wymieszaj.
• Nagrzaną gofrownicę wysmaruj olejem kokosowym i nalej ciasto.
• Smaż kilka minut.
• Podawaj z roztopioną czekoladą, kremem kokosowym lub owocami.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM BEZ MAJONEZU

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 4 łodygi zielonego selera naciowego
• 1 por (biała część)
• 100 g rodzynek
• 1 puszka kukurydzy
• natka pietruszki
• świeża kolendra (opcjonalnie)
• 1 jabłko pokrojone w kostkę
• 0,5 puszki mleka kokosowego Real Thai
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Mięso z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie i po wyjęciu z wody pokrój w kostkę.
• Seler naciowy pokrój w łódki.
• Por pokrój drobno w kostkę.
• Rodzynki zalej na 10 min gorącą wodą, aby zmiękły.
• Obierz jabłko i pokrój w kostkę.
• Posiekaj pietruszkę i kolendrę.
• Jeżeli rodzynki po namoczeniu będą zbyt duże, to możesz je pokroić.
• Wszystkie składniki wymieszaj razem z mlekiem kokosowym i dopraw do smaku.

BEZGLUTENOWE CIASTO Z JABŁKAMI, GRUSZKAMI I PIGWĄ

Ciasto pachnące w całym domu.

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki ryżowej
• 100 g mąki z tapioki
• 150 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)
• 50 g mąki kokosowej (wiórków kokosowych)

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 1 szklanka cukru ( ja dałam ksylitol i cukier kokosowy)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200g masła
• 50g oleju kokosowego
• 2 jajka

Owoce:

• 1 pigwa obrana i pokrojona w kostkę
• 1,5 kg jabłek boskoop obranych i pokrojonych w plasterki
• 2 gruszki obrane i pokrojone w plasterki
• 3 łyżki miodu
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

ETAP 1 (ciasto):

• Do dużej miski wsyp wszystkie mąki, proszek do pieczenia oraz cukry.
• Następnie dodaj jajka ,olej kokosowy i pokrojone w kostkę masło.
• Urabiaj ciasto dłonią aż będzie jednolite.
• Gotowe ciasto podziel na dwie części, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 1 godzinę.

ETAP 2 (owoce)

• Pokrojone w plasterki jabłka i gruszki zalej sokiem z cytryny.
• Na dużą patelnię wok wsyp cukier trzcinowy i wlej miód.
• Dodaj pokrojoną w kostkę pigwę i smaż aż zmięknie około 15 minut.
• Następnie dodaj jabłka i gruszki i smaż kolejne 5 minut.
• Pod koniec posyp wszystko cynamonem i wymieszaj.

ETAP 3 

• Przygotuj blaszkę 23/36 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
• Jedną połowę ciasta wyklej na spodzie blaszki i nałóż owoce.
• Drugą część ciasta rozwałkuj i przykryj owoce.
• Ponakłuwaj widelcem ciasto od góry.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut .
• Po wyjęciu ciasto musi ostygnąć, można je wtedy posypać cukrem pudrem.