Klasyczna Zupa Szparagowa

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy krem, ale moją osobistą królową jest szparagowa. Delikatna, śmietankowa po prostu przepyszna! :)  Niestety skończył się już sezon na szparagi, dlatego w mojej zupie szparagi ze słoika, dostępne są w całości lub przetarte. Do wykonania tej zupy można również użyć zielonych szparagów, ja użyłam tych białych, moim zdaniem bardziej szlachetnych.

 Składniki:

• pęczek białych szparagów bądź słoik przecieru
• 1 litr wywaru z warzyw
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• liście świeżej szałwii
• sól, pieprz
• ser Camembert

Wykonanie:

•  Jeśli używasz szparagów z pęczka, to w wywarze z warzyw ugotuj je a następnie zmiksuj blenderem.
• W miseczce wymieszaj śmietankę z mąką i żółtkami jaj, dodaj odrobinę gorącego wywaru, aby śmietana się nie zważyła podczas wlewania jej do gorącej zupy.
• Dodaj dwa zmiażdżone ząbki czosnku i sok z cytryny, dopraw solą oraz pieprzem i wsyp zioła według uznania.
• Podawaj z serem Camembert i grzankami.

Smacznego!

 

Tym razem w mojej kuchni gościła również Dominika Kuroś - Fotograf.
A oto złapany przez Nią na "gorącym podglądaniu", mój mały, kuchenny, ciekawski PODGLĄDACZ :)
GARFIELD, który zdecydowanie jest od zmywania! oprócz tej umiejętności potrafi jeszcze zbić solniczkę od kompletu.

 

 

Gulasz grzybowo-mięsny z chili i makaronem orkiszowym BIO

Bardzo aromatyczne i zdrowe danie :) Szukając tofu w sklepie z BIO żywnością, wpadł mi przypadkiem w oko  makaron orkiszowy o bardzo oryginalnym kształcie. Postanowiłam wymyślić sos który by do niego idealnie pasował. Ze względu na jego grzybo-podobny kształt  i brązowy kolor postanowiłam, że składnikiem przewodnim będą grzyby i mięso. Jednak żeby sos trochę wyostrzyć dodałam chili i powstał ten oto przepis.
Wspólne fotografowanie z Dominiką Kuroś :)

Składniki:

• 150g suszonych prawdziwków/podgrzybków
• 500g łopatki wieprzowej
• 2 łyżki mąki
• 3 szklanki wody
• 3 łyżki oliwy
• cząber
• tymianek
• gałka muszkatołowa
• chili
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Mięso pokrój w kostkę 2/2cm i obsmaż na oliwie ( podlewaj ciepłą wodą, aby się nie przywarło)
• Grzyby wypłucz i gotuj przez około 30 min w małym rondelku zalane 2 szklankami wody.
• Podsmażone mięso dodaj do grzybów i mieszaj, aby smaki się połączyły. 
• W kubeczku rozpuść mąkę z odrobiną wody tak aby nie było grudek, dolej do mąki odrobinę wody z grzybów i mięsa, zmniejszając tym sposobem różnicę temperatur. 
• Wlej mąkę do sosu aby go zagęścić.
• Dopraw przyprawami według uznania.

Zupa z soczewicą i warzywami

Pyszna i zdrowa zupa z dostępnych o tej szaroburej porze składników.  Bardzo aromatyczne danie, główną rolę odgrywają odpowiednie przyprawy. Zupa wychodzi gęsta i najlepiej smakuje następnego dnia.

Składniki: ( na duży garnek)
czas przygotowania: około 1 godziny

• 2 udka z kurczaka/ lub 300g wołowiny
• 1 paczka dowolnej mieszanki mrożonych warzyw/ lub pokrojona włoszczyzna
• 2 szklanki zielonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• 300g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 puszki obranych pomidorów
• Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, rozmaryn, cząber, kurkuma, curry, cayenne
• sól, pieprz

Wykonanie:
Do garnka nalej 3,5l wody i ugotuj w nim mięso z pokrojonymi warzywami, tak aby powstał bulion.
W międzyczasie zalej soczewicę gorącą wodą i odstaw na 10 min, następnie odlej z niej wodę i wrzuć soczewicę do bulionu.
Pokrój paprykę w paski i dodaj do garnka, a pieczarki pokrój w talarki i podsmaż z pokrojoną cebulą.
Połącz składniki w garnku i dodaj pomidory.
Dopraw przyprawami według uznania, stale próbując.
Uwaga na pieprz cayenne (bardzo ostry).
Gotuj, aż soczewica zmięknie.
Podawaj z pieczywem.

Zapiekana CEBULOWA

Bardzo pożywna, prosta! smaczna! szybka! i przede wszystkim tania zupa! a o to właśnie chodzi. Jedna miseczka cebulowej świetnie rozgrzewa w takie chłodne listopadowe dni. Polecam :)

Składniki: na (4 porcje)

• 0,5kg białej cebuli
• 1,5l bulionu
• 50g masła
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki musztardy Sarepskiej
• 1 łyżeczka tymianku
• sól, pieprz

Dodatki:

• grzanki (czerstwe pieczywo pokrojone w kostkę podsmaż na maśle czosnkowym)
• starty żółty ser

Wykonanie:
Cebule obierz i pokrój w piórka.
Na patelni rozgrzej masło z oliwą, dodaj posiekaną cebulę.
Poczekaj, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru, a następnie dodaj mąkę i smaż jeszcze przez chwilkę.
Podziel cebulę na dwie części i jedną z nich przełóż do garnka z bulionem, zagotuj aby smaki się połączyły.
Dodaj musztardę, tymianek i dopraw sola i pieprzem.
Gotową zupę zmiksuj blenderem a następnie dodaj drugą połowę cebuli i wymieszaj.
Nalej zupę do kokilek, posyp grzankami i serem.
Piecz przez 6-7 minut w piekarniku ustawionym na grill, aż ser się roztopi.