Gnocchi z mozzarellą w sosie pomidorowym

Gnocchi to rodzaj włoskich klusek, podobnych do polskich kopytek. Można je zrobić z ziemniaków, warzywnych purée, sera, mąki gryczanej, można również dodać szpinak. 

Wykonanie gnocchi: 1kg ziemniaków, 100g mąki, 1 jajko, sól.
Ziemniaki umyj, oczyść ale nie obieraj, gotuj w osolonej wodzie przez 30-35 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Ziemniaki odcedź i obierz ze skórki. Jeszcze ciepłe ziemniaki zetrzyj praską do ziemniaków. Dodaj mąkę, sól i zrób dołek w cieście, wlej roztrzepane jajko. Szybko wyrób ciasto. Uformuj niewielkie kluseczki i za pomocą widelca odciśnij wgłębienia. Gotuj w osolonym wrzątku 4-5 minut.



Sos:

• puszka pomidorów w całości lub świeżych
• mozzarella
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• przyprawy: oregano, bazylia, słodka papryka, sól i pieprz 
• czarne oliwki

Wykonanie sosu:

• Na patelni podsmaż pokrojoną w piórka cebulę razem z posiekanym czosnkiem.
• Pomidory zmiel blenderem razem z wszystkimi przyprawami.
• Wlej pomidory na patelnię i zagotuj razem z cebulą i czosnkiem.
• Zalej gnocchi sosem pomidorowym dodaj pokrojona mozzarellę i oliwki.
• Wyłóż kluski do naczynia żaroodpornego i piecz przez 30 minut.

 

SexiPasta w sosie szafranowym

Koleżanka przywiozła mi makaron z podróży do Rzymu i obiecałam jej, że wykorzystam go na swoim blogu :) Długo zastanawiałam się co będzie pasowało do tak specyficznego makaronu no i wymyśliłam sobie, że podam go z sosem śmietanowym, szynką, serem pleśniowym i szafranem.
Sexi Pasta to tylko nazwa makaronu, który jest dostępny we Włoszech  również w wersji dla panów :)

Składniki:

• 3/4 łyżeczki szafranu
• 200 ml śmietanki 30%
• 200g szynki konserwowej
• 50g błękitnego sera pleśniowego
• 2 łyżki oliwy
• odrobina świeżego rozmarynu
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Zalej szafran odrobiną wrzątku.
• Na oliwie podsmaż pokrojoną szynkę i wlej śmietankę.
• Dodaj do śmietany pokrojony w kostkę ser pleśniowy.
• W miedzy czasie ugotuj makaron.
• Wlej szafran do sosu i przypraw solą i pieprzem.
• Uważaj żeby nie doprowadzić śmietany do wrzenia.
• Podawaj ze szczyptą rozmarynu lub innych ziół.

Boczniaki Chilli z pesto brokułowym

Do przyrządzenia tego dania zainspirowała mnie koleżanka ze studiów Paulina. Szczególnie wpadła mi w oko marchewka wyglądająca jak makaron. Uważam, że to bardzo oryginalny pomysł na obiad, dla osób omijających mąkę oraz mięso. Skusiłam się i po otrzymaniu drobnych wskazówek zrobiłam swoją wersję. Było warto! Boczniaki wyszły przepyszne, miały intensywny smak oraz zapach i świetnie pasowały z pesto brokułowym oraz parzoną marchewką.

Składniki na Boczniaki z Chilli:

• 0,5 kg boczniaków
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ostra papryczka chilli
• sos sojowy (niekoniecznie)
• oregano
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Cebulę pokrój w talarki, czosnek drobno posiekaj i smaż razem na rozgrzanej oliwie do miękkości.
• Boczniaki umyj, pokrój w paski grubości 1,5 cm i dodaj do cebuli i czosnku.
• Dodaj pokrojoną papryczkę chilli oraz przyprawy i smaż około 10 minut.
• Na koniec dodaj puszkę pomidorów, ocet balsamiczny i duś jeszcze przez 5 minut.

Składniki na Pesto Brokułowe :
1 brokuł
0,5 cytryny (sok)
50g masła
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
100g płatków migdałów
50g startego żółtego sera
sól, pieprz

Wykonanie:

• Brokuł umyj i wstaw do gotującej się, osolonej wody na 5 minut. 
• Po ugotowaniu przełóż go do zimnej wody, pozwoli to zachować piękny zielony kolor.
• Odsącz różyczki i zmiksuj blenderem z pozostałymi składnikami dodając stopniowo oliwę według uznania.

Marchewkę sparz tylko w osolonej i wrzącej wodzie przez około 10 minut. Wyciągnij i zetrzyj na tarce wzdłuż, uzyskując długie nitki przypominające makaron.

Ciasteczka Black&White

Zaległe ciasteczka czekoladowe... czekały aż znajdę czas, aby je pokazać. Najlepiej jeść je zaraz po wyciągnięciu z piekarnika, kiedy są jeszcze ciepłe, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Ciasto należy przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce, żeby zgęstniało.
Uwielbiam jeść je z mlekiem :)

Składniki:

• 2,5 tabliczki czekolady ( gorzkiej lub mlecznej)
• 0,5 kostki masła
• 2/3 szklanki cukru
• 3  jajka
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki
• olejek waniliowy według uznania
• 0,5 szklanki cukru pudru do obtoczenia

Wykonanie:

• W miseczce ustawionej na garnku z wrzącą wodą rozpuść masło z połamaną czekoladą.
• Białka ubij na sztywną pianę, dodając cukier, a następnie żółtka i olejek waniliowy. 
• Wymieszaj jajka z rozpuszczoną czekoladą.
• Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia wsyp do masy czekoladowej i połącz składniki delikatnie mieszając. 
• Przykryj folią aluminiową i schowaj do lodówki na całą noc lub na minimum 4 godziny.
• Z zimnego ciasta formuj kuleczki o szerokości 2,5 cm, obtocz je w cukrze pudrze i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie zgniataj kulek, ponieważ ciasteczka same nabiorą kształtu pod wpływem ciepła.
• Jeśli ciasto zmięknie i ociepli się podczas lepienia kulek, włóż resztę do lodówki i wyciągaj partiami, tak aby cały czas było dobrze schłodzone. Dzięki temu po upieczeniu cukier puder na powierzchni ciastek nie namoknie, a ciasteczka ładnie popękają.
• Piec przez 8-12 minut w temperaturze 170ºC. 

 

Sernik Wyjątkowy

Po długiej nieobecności czas na coś wyjątkowego :) Oto Sernik Wiedeński z bardzo starych zapisków mojej Mamy. Składa się on z samej masy serowej, bez spodniej warstwy z ciasta. Osobiście uważam, że ciasto jest w serniku absolutnie zbędne. Sekret polega na tym, aby dobrze ubić jajka i połączyć je z serem. Ser też odgrywa tu znacząca rolę, ponieważ należy go samodzielnie zmielić. Niestety gotowy ser z wiaderka się do tego sernika nie nadaje, zatem potrzebna będzie maszynka do mielenia. Sernik jest puszysty, mokry i bardzo serowy. Ten upiekłam razem z moja Mamą w dzień przed Wigilią :)

 Składniki:

• 1 kg sera tłustego (zmielonego)
• 8 jajek
• 1 budyń (śmietankowy/waniliowy)
• 0,5 kostki masła
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

• Przygotuj sobie wszystkie składniki i nastaw piekarnik na 130° C.
• W małym garnuszku roztop masło, aby ostygło na czas i zmiel ser.
• Jajka rozdziel na białka i żółtka.
• Ubij białka na sztywną pianę, kiedy zaczną sztywnieć dodawaj powoli cukier a następnie żółtka.
• Wymieszaj śmietanę z budyniem oraz proszkiem do pieczenia i dodaj do jajek.
• Na koniec dodaj powoli ser i roztopiony tłuszcz.
• Całą masę przelej na mniejsza blachę lub tortownicę wyłożoną papierem i posmarowaną masłem.
• Piecz około 1 godzinę w 130° C z termoobiegiem.

Jeżeli sernik ma być puszysty należy nie przerywać procesu ubijania i dodawania składników. Po przygotowaniu ciasta trzeba jak najszybciej wstawić je do piekarnika, tak aby jajka nie zdążyły opaść.