Sernik Wyjątkowy

Po długiej nieobecności czas na coś wyjątkowego :) Oto Sernik Wiedeński z bardzo starych zapisków mojej Mamy. Składa się on z samej masy serowej, bez spodniej warstwy z ciasta. Osobiście uważam, że ciasto jest w serniku absolutnie zbędne. Sekret polega na tym, aby dobrze ubić jajka i połączyć je z serem. Ser też odgrywa tu znacząca rolę, ponieważ należy go samodzielnie zmielić. Niestety gotowy ser z wiaderka się do tego sernika nie nadaje, zatem potrzebna będzie maszynka do mielenia. Sernik jest puszysty, mokry i bardzo serowy. Ten upiekłam razem z moja Mamą w dzień przed Wigilią :)

 Składniki:

• 1 kg sera tłustego (zmielonego)
• 8 jajek
• 1 budyń (śmietankowy/waniliowy)
• 0,5 kostki masła
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

• Przygotuj sobie wszystkie składniki i nastaw piekarnik na 130° C.
• W małym garnuszku roztop masło, aby ostygło na czas i zmiel ser.
• Jajka rozdziel na białka i żółtka.
• Ubij białka na sztywną pianę, kiedy zaczną sztywnieć dodawaj powoli cukier a następnie żółtka.
• Wymieszaj śmietanę z budyniem oraz proszkiem do pieczenia i dodaj do jajek.
• Na koniec dodaj powoli ser i roztopiony tłuszcz.
• Całą masę przelej na mniejsza blachę lub tortownicę wyłożoną papierem i posmarowaną masłem.
• Piecz około 1 godzinę w 130° C z termoobiegiem.

Jeżeli sernik ma być puszysty należy nie przerywać procesu ubijania i dodawania składników. Po przygotowaniu ciasta trzeba jak najszybciej wstawić je do piekarnika, tak aby jajka nie zdążyły opaść.