Żurek Staropolski z Chrupiącą Kiełbaską

Żurek to przede wszystkim Wielkanocna potrawa. Nazwa natomiast pochodzi z języka niemieckiego, w którym słowo sür oznaczało po prostu coś kwaśnego. Większość żurków gotowana jest na bazie białej kiełbasy, jednak ja wolę ten z wędzoną. Żurek najlepiej smakuje na drugi dzień, ale ten był tak dobry, że nie było mu dane doczekać :)

Składniki:

• 0,5 kg kiełbasy białej surowej lub wędzonej
• 4 duże ziemniaki
• 0,5 litra zakwasu chlebowego
• 2 litry bulionu
• 2 łyżki tartego chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• 50 ml śmietany
• 3 jajka

Wykonanie:

• Do garnka nalej około 1,5 litra bulionu i wrzuć całą kiełbasę. 
• Gotuj kiełbasę około 30 minut, a następnie wyciągnij i pokrój w półksiężyce. 
• Podsmaż kawałki kiełbasy na oliwie tak długo aż się zarumienią. 
• Jedną połowę kiełbasy wrzuć do garnka z wywarem a drugą odstaw. 
• Dodaj liść laurowy, majeranek, posiekany czosnek i ziele angielskie.
• Obierz, umyj i pokrój ziemniaki. 
• Wrzuć ziemniaki do garnka z wywarem i zacznij je gotować, kiedy zmiękną dodaj zakwas i chrzan.
• Dopraw zupę solą i pieprzem, podawaj z odrobiną śmietanki i jajkiem oraz odrobiną pozostałej chrupiącej kiełbaski.