Wegańska sałatka z tofu

Niesamowicie pachnąca sałatka, robiłam ją pierwszy raz i mnie osobiście smakowała. Jedynym minusem jest fakt, że ciężko kupić tofu. Nie mogłam go niestety znaleźć w żadnym większym supermarkecie w Poznaniu. Na szczęście wracając z uczelni przechodzę obok sklepu z wegetariańską żywnością. Prawie skakałam z radości, że udało mi się znaleźć TOFU :D Polowałam na nie od tygodnia, aż w końcu jest! Ale spokojnie, widziałam kiedyś TOFU w zwykłych sklepach spożywczych.

Składniki:

• 2 świeże zielone ogórki ze skórką
• 1 cebulka
• kiełki warzyw na patelnie ( całe opakowanie)
• 200g tofu (ser sojowy)
• 1 jajko lub woda z maką
• mąka

• Sos:3 łyżki płynnego oleju kokosowego, łyżka octu ryżowego,posiekany ząbek czosnku, sezam, sól, pieprz, łyżeczka cukru.

Olej kokosowy w temperaturze poniżej 21°C jest ciałem stałym, powyżej tej temperatury zmienia swoją konsystencje na płynną. Ja swój olej kokosowy trzymam w lodówce, dlatego miseczkę w której przygotowałam sos, włożyłam do gorącej wody.

Wykonanie:

• Przygotuj sos łącząc wszystkie wyżej wymienione składniki.
• Umyj ogórki i pokrój w cieniutkie paseczki.
• Cebulę obierz i pokrój w piórka.
• Kiełki warzyw podsmaż na maśle, przez około 5 minut.
• Zalej ogórka, cebulę i kiełki sosem i odstaw na 20 minut.
• W tym czasie pokrój tofu w kostki i obtocz w jajku/wodzie i mące a następnie smaż na maśle, aż się zarumienią.
• Wymieszaj tofu z warzywami i dopraw jeżeli to konieczne.