Ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem

Ciasto zawiera dużo wartościowych dla naszego organizmu składników, jest bezglutenowe i bardzo smaczne. Naprawdę nie trzeba się katować, żeby jeść zdrowo :) :) :)

Składniki:

• 200 g marchewki (1 sztuka)
• 100 g świeżego ananasa (pokrojonego w małą kostkę)
• 100 ml oleju kokosowego
• 150 g ksylitolu
• 150 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 100 g maki gryczanej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 50 g skrobi z tapioki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• skórka starta z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka mielonej wanilii
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej

Rozpuść olej kokosowy w kąpieli wodnej. 

Dodaj ksylitol, mielona wanilię, mleko kokosowe, skórkę pomarańczową, przyprawy i sol. 

Całość podgrzej do całkowitego połączenia składników. 

Dodaj mielone siemię lniane i dokładnie wszystko wymieszaj.

W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe.

Do przestudzonych mokrych składników dodaj startą marchew, ananasa i orzechy włoskie. 

Powstałą masę połącz z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj. 

W małej misce zalej octem jedną łyżeczkę sody. 

Uzyskaną pianę wlej do ciasta. 

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej powstała masę.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 175° C na około 50 min, do suchego patyczka.

Ostudzone ciasto przekrój na dwie cześć.

Połową kremu posmaruj środek ciasta, resztę wyłóż na wierzch.

Udekoruj orzechami włoskimi.

Krem orzechowy z ciecierzycy:

• 480 g ugotowanej ciecierzycy
• 125 g domowego masła orzechowego
• 150 g syropu klonowego
• 60 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• skorka starta z jednej pomarańczy
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę, w razie potrzeby dodaj więcej mleka kokosowego.

Czekoladowe muffiny bezglutenowe z fasoli

Standardowe ciasto na muffiny składa się z połączenia składników mokrych i suchych. A co by było gdybym użyła czegoś pomiędzy? :) W tym przypadku świetnym zamiennikiem mąki może być puszka fasoli, która zawiera w sobie spore ilości skrobi, ale także wody. Czekolada całkowicie niweluje smak fasoli, a dojrzały banan i mód stanowią zdrowszą alternatywę dla cukru. 

Składniki na 6 muffinów:

• 25 g gorzkiej czekolady 85%
• 1 puszka fasoli bez zalewy
• 1 dojrzały banan
• 4 łyżeczki karobu/kakao
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli himalajskiej
• 1 łyżeczka miodu

Wypłukaną w wodzie fasolę oraz banana i jajko zmieliłam blenderem. Dodałam rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i pozostałe składniki (karob, cynamon, sól, proszek, miód). Wymieszałam wszystko do uzyskania gładkiej jednolitej masy i wyłożyłam na formę do pieczenia muffinek.

Batoniki snickers z białej fasoli

Szerokim łukiem omijam półki sklepowe z gotowymi słodyczami, które zawierają mnóstwo cukru.

Jest dużo sposobów na zrobienie domowych słodyczy, które nie tylko nam nie zaszkodzą, ale także świetnie wpłyną na nasze zdrowie :)

Tym razem zaskakujący przepis na batoniki z fasolowym nugatem w którym nikt nie poczuje fasoli :)

Pierwsza masa czekoladowa:

• 100 ml mleczka kokosowego 
• 100 g gorzkiej czekolady 70- 85% kakao bez cukru
• 1 łyżka domowego masła orzechowego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaję resztę składników. Mieszam do uzyskania jednolitej lekko płynnej masy. Całość przelewam na wyłożoną papierem blaszkę o wymiarach 20 na 30 cm. wstawiam do lodówki na około godzinę.

Nugat z fasoli:

• 400 g białej ugotowanej fasoli bez zalewy
• 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 150 g miodu
• 75 g mąki kokosowej
• laska wanilii

Do malaksera wrzucam fasolę i pozostałe składniki. 

Powstałą masę wykładam na czekoladowy spód i wstawiam do lodówki na 2 godziny.

Karmel z daktyli/żurawiny/suszonej śliwki:

• 200 g suszonych daktyli
• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g suszonych śliwek
• szczypta soli
• 3 łyżki wody

Miksuję wszystko na jednolitą masę w dobrej jakości blenderze. Należy uważać, aby nie spalić urządzenia. Gotowy karmel wykładam na nugat.

Druga masa czekoladowa:

• 100 ml mleczka kokosowego 
• 100 g gorzkiej czekolady (70- 85% kakao bez cukru)
• 1 łyżka domowego masła orzechowego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

• orzechy laskowe
• migdały
• nerkowce
• pistacje

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaje resztę składników. Mieszam do uzyskania jednolitej lekko płynnej masy, przelewam na warstwę karmelu. Całość posypuje orzechami.

Zupa szczypiorkowa

         Razem z Dietomatem ogłosiliśmy konkurs na pyszną i zdrową przekąskę. Bezkonkurencyjnie ilością głosów, zwyciężył przepis na zupę szczypiorkową Pani Ireny Łupacz.

Serdecznie GRATULUJĘ i publikuję triumfalny przepis :)

Zupa składa się z 6 składników, dlatego przygotowanie tego dania jest bardzo proste. 

Chyba największą trudnością dla mnie... było obieranie i siekanie cebuli, tak żeby przy tym za dużo nie płakać. 

Robiłam tą zupę pierwszy raz, z powodu mojej nietolerancji nabiału zmuszona byłam zamienić ten składnik na mleko kokosowe, za co bardzo przepraszam.

Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

• ziemniaki 500 g
• cebula 250 g
• mleko 0,5 l  (lub woda)
• pęczek szczypiorku
• śmietana 200 g ( lub puszka mleka kokosowego)
• łyżka masła (lub oliwy z oliwek)
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Ziemniaki pokrój w słupki, a cebulę w piórka i podsmaż na maśle/oliwie, aż się przyrumienią.
• Przełóż ziemniaki oraz cebulę do garnka i zalej mlekiem/wodą.
• Dopraw solą i pieprzem.
• Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
• Dodaj pęczek posiekanego szczypiorku.
• Zmiksuj całość blenderem na konsystencję kremu.
• Dodaj śmietanę lub mleko kokosowe jeżeli nie możesz nabiału.
• Smacznego!

Pudding chia z owocami

Chia, czyli szałwia hiszpańska pod wpływem płynu pokrywa się żelem o właściwościach ochronnych dla przewodu pokarmowego, a w środku podostaje lekko chrupiąca. Nasiona chia posiadają kwasy omega-3 minerały (wapń i żelazo) oraz witaminy. Doskonale nadają się do koktajli, mleka kokosowego, jogurtów i ciast, a przy tym fajnie wyglądają. Należy pamiętać, że dzienna dawka spożycia nie może przekraczać 15 g na osobę.

Składniki: na 1 porcję

• Chia (szałwia hiszpańska) - 15 g
• Mleczko kokosowe - 150 ml
• Ksylitol - 2 łyżeczki
• Woda - 100 ml
• Owoce

Wykonanie:

• Nasiona chia wsyp do miseczki i zalej wodą, wstaw na całą noc do lodówki.
• Rano nasiona będą pokryte żelem
• Wymieszaj chia z mleczkiem kokosowym, możesz lekko podgotować, ale niekoniecznie.
• Konsystencja stanie się wtedy gęstsza.
• Dodaj ksylitol i przelej do przezroczystej szklanki, dodaj owoce lub konfiturę.

CHLEB GRYCZANY - BEZGLUTENOWY

Nie znałam tego przepisu wcześniej, ten chleb robiłam pierwszy raz... i wyszedł! Posmarowany gęsim smalcem z bekonem i ogórkiem kiszonym jest przepyszny! :) Jest to dla mnie alternatywa na chleb bez użycia mąki pszennej, której nie toleruję. Zapewne ten chleb często będzie gościł na moim stole, ponieważ zrobienie go jest banalnie proste. Trzeba mieć tylko odrobinę cierpliwości, wypiekanie go należy zacząć dwa dni wcześniej, ponieważ proces namaczania kaszy jest długotrwały.

Składniki:

• Kasza gryczana niepalona 500 g
• Sól himalajska (1 łyżka)
• Woda do namaczania kaszy
• Siemię lniane (1 łyżka)

Wykonanie:

• Kaszę gryczaną opłucz na sitku, wrzuć do miski posól i zalej letnią wodą, tak aby warstwa wody pokryła kaszę. Moczenie kaszy z solą pozbawi ją częściowo kwasu fitynowego. Pozostaw tą mieszankę na minimum 8 godzin. W tym czasie kasza napęcznieje, stanie się klejąca, a na wierzchu utworzy się pianka.

• Następnie opłucz kaszę i ponownie zalej wodą. Odstaw na kolejne 8 godzin.

• Po kolejnych 8 godzinach odlej nadmiar wody, jeśli unosi się nad kaszą, wody musi być na równo.

• Zmiksuj kaszę blenderem, tak żeby nadal pozostały delikatne grudki.

• Do masy chlebowej dodaj sól i wymieszaj.

• Przelej do foremki (10 x 30 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.

• Włóż foremkę z ciastem do nienagrzanego piekarnika i pozostaw na 8 godzin, aż urośnie.

• Przed pieczeniem posyp na wierzch siemię lniane.

• Nie wyciągając foremki z piekarnika nastaw go na 200°C i piecz 50 minut.

• Chleb podczas pieczenia ładnie zbrązowieje , a skórka stanie się lekko chrupiąca.

• Wyjmij chleb, ostudź trochę a następnie odklej papier. 

• Do krojenia używaj ostrego noża z ząbkami.