Pudding chia z owocami

Chia, czyli szałwia hiszpańska pod wpływem płynu pokrywa się żelem o właściwościach ochronnych dla przewodu pokarmowego, a w środku podostaje lekko chrupiąca. Nasiona chia posiadają kwasy omega-3 minerały (wapń i żelazo) oraz witaminy. Doskonale nadają się do koktajli, mleka kokosowego, jogurtów i ciast, a przy tym fajnie wyglądają. Należy pamiętać, że dzienna dawka spożycia nie może przekraczać 15 g na osobę.

Składniki: na 1 porcję

• Chia (szałwia hiszpańska) - 15 g
• Mleczko kokosowe - 150 ml
• Ksylitol - 2 łyżeczki
• Woda - 100 ml
• Owoce

Wykonanie:

• Nasiona chia wsyp do miseczki i zalej wodą, wstaw na całą noc do lodówki.
• Rano nasiona będą pokryte żelem
• Wymieszaj chia z mleczkiem kokosowym, możesz lekko podgotować, ale niekoniecznie.
• Konsystencja stanie się wtedy gęstsza.
• Dodaj ksylitol i przelej do przezroczystej szklanki, dodaj owoce lub konfiturę.

Proste bananowo-kasztanowe placuszki z musem malinowym

Bezglutenowe placki polecane przez Dietomat

Składniki: ( 1 porcja )

• Banan 1 sztuka
• Mąka kasztanowa 40 g
• Cynamon 2 g
• Masło kokosowe 10 g - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżka

Mus:

• Maliny 100 g
• Ksylitol ( cukier brzozowy ) 1 łyżka

Wykonanie:

• Dojrzałego banana rozgnieć widelcem lub zmiksuj blenderem, skrop sokiem z cytryny.
• Dodaj mąkę oraz cynamon i dokładnie wymieszaj.
• Na rozgrzaną patelnię z olejem układaj łyżką małe placuszki.
• Smaż z obu stron.
• Maliny zmiksuj razem z ksylitolem.

Koktajl tropikalny

Mango - witaminy A,C, E, PP, witaminy z grupy B, potas, wapń i magnez, jedno z bogatszych źródeł miedzi, biorącej udział w produkcji czerwonych krwinek.

Banan - potas, witamina C, błonnik, magnez.

Kokos - wapń, magnez, potas, żelazo, fosfor, zdrowe tłuszcze, przeciwutleniacze, błonnik, wpływa korzystnie na włosy, skore i paznokcie.

Amarantus - aminokwasy siarkowe: metionina, cysteina, źródło wapnia, łagodzi objawy stresu, poprawia pamieć i koncentracje, wspomaga odchudzanie.

Składniki: 2 porcje

• 1 mango
• 1 banan
• 100 ml mleczka kokosowego
• 6 łyżek amarantusa ekspandowanego

Wszystko zmiksuj i wymieszaj z amarantusem.

Komosa ryżowa z owocami

Komosę z owocami można w szybki sposób przygotować np. na kolacje lub zabrać ze sobą do pracy na drugie śniadanie.

Składniki:

• Quinoa (komosa ryżowa)  5 łyżek- 7 g 
• Masło klarowane 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka kakao lub karobu
• Banan (1 mała sztuka)
• Mandarynka klementynka (1 mała sztuka)
• Kiwi (1 sztuka)
• Śliwka (1 sztuka)

Wykonanie:

Komosę ryżową ugotuj w proporcji 2:1, czyli w tym przypadku pół szklanki komosy i jedna szklanka wody. Dodaj klarowane masło, łyżeczkę kakao i wymieszaj z pokrojonymi owocami.

Mini deser Pavlova

Przychodzą do Ciebie niezapowiedziani goście w lodówce masz tylko jajka oraz śmietankę 30%, w szafce cukier, na blacie owoce sezonowe i robisz im z tego słynny deser Pavlova.
Nazwa tego deseru pochodzi od rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej i nie jest to nic innego jak torcik bezowy udekorowany bitą śmietaną i owocami. Banalnie prosty australijski przepis z którego wyczarujesz świetnie prezentujący się poczęstunek.

składniki na beze:

• 4 białka 
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu ryżowego

krem:

• 0,5 l śmietanki 30- 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie śmietanfixu ( niekoniecznie)
• owoce lub konfitury

Wykonanie:

• białka ubij na sztywno, dodaj cukier, mąkę a na koniec ocet, który zwiększy elastyczność bezy,
• uformuj 4-6 bez na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,
• zapiecz bezy w 180°C przez około 20-25 minut.
• ubij śmietanę z cukrem pudrem i fixem (uważaj żeby się nie zważyła),
• połóż bezę na talerz, nałóż łyżkę bitej śmietany i posyp owocami.

Klasyczna Panna Cotta waniliowa z musem truskawkowym

Składniki: 4-6 porcji

• 400 ml śmietanki 30%
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 5 płaskich łyżeczek żelatyny
• 50 g cukru (1/4 szklanki)
• 1-2 laski wanilii

mus truskawkowy: opakowanie mrożonych truskawek oraz kilka listków mięty zmiksuj z 2 łyżkami cukru pudru.

Wykonanie:

• Śmietankę z mlekiem kokosowym zagotuj w małym garnuszku, następnie dodaj cukier oraz miąższ z laski wanilii.
• Do filiżanki wsyp żelatynę i zalej ją gorącą wodą w proporcji 1 do 1, czyli 5 płaskich łyżeczek żelatyny na 5 łyżeczek wody. Całość energicznie wymieszaj i wlej do zagotowanej śmietanki.
• Odstaw masę do ostygnięcia i mieszaj ją co jakiś czas.
• Kiedy śmietanka zgęstnieje i ostygnie przelej ją w mniejsze naczynia, które schowasz do lodówki na co najmniej 5 godzin a najlepiej całą noc.

Ciasto czekoladowe z budyniem i wiśniami

Jestem fanem czekolady, jestem takim fanem, że mogłabym jeść czekoladę na przemian z ogórkiem kiszonym i nie przeszkadzałoby mi to wcale. Kupiłam dzisiaj ostatki dostępnych na mieście wiśni i postanowiłam, że znów upiekę coś czekoladowego. Moim zdaniem do wiśni najlepiej pasuje czekolada oraz alkohol, dlatego to właśnie ciasto przyszło mi do głowy. Pyszny wilgotny krem budyniowy i wiśnie pomiędzy kruchym ciastem czekoladowym.

Składniki na ciasto:

• 200g masła
• 2 jajka
• 400g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 0,5 szklanki cukru

Dodatkowo:

• 2 budynie czekoladowe
• 4 łyżki cukru
• 700ml mleka
• 100ml likieru czekoladowego
• 0,5 kg wiśni

Wykonanie:

• Podgrzej mleko, dodaj budyń i cukier. Powstałą masę budyniową odstaw do wystygnięcia.
• Masło pokrój w kostkę, rozbij dwa jajka i ugnieć z pozostałymi suchymi składnikami na ciasto.
• Podziel ciasto na dwie części 60% i 40%, zawiń w folię aluminiową i schowaj do zamrażarki na około godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto i zetrzyj tarką jego większą porcję, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Na starte ciasto wyłóż ugotowany i ostudzony budyń wymieszany z likierem, ułóż wydrylowane wiśnie i zetrzyj na wierzch mniejszą porcję ciasta.
• Nagrzej piekarnik do 180°C  i piecz ciasto około 40 minut

Kruche ciasto z porzeczkami

Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem w ogrodzie rosły czerwone porzeczki. Uwielbiałam je zrywać do wiaderka, myć a następnie odrywać z szypułki ziarenko po ziarenku. Ich smak od tamtej pory nic się nie zmienił, nadal są bardzo kwaśne, że aż krzywię się na samą myśl o tamtym wspomnieniu. Wtedy nie miałam na ich przyrządzenie innego pomysłu niż ten, żeby posypać je cukrem i wyjadać łyżeczką z miski, dzisiaj wolałam upiec z nimi bardzo kruche ciasto o lekko kwaskowym smaku. Delikatna budyniowa pianka i owoce sezonowe pomiędzy dwiema kruchymi warstwami ciasta pewnie posmakuje wszystkim.  Ciasto nie jest za słodkie, a jego górna warstwa staje się po wypieczeniu przyjemnie chrupiąca.

DUŻA BLACHA
Składniki na ciasto:
8 żółtek
6 łyżek cukru pudru
400g zimnego masła lub margaryny
4 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na piankę budyniową:
8 białek
1,5 szklanki cukru
2-3 opakowania cukru waniliowego
3 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
  owoce (truskawki, porzeczki, maliny, jagody, borówki, rabarbar, wiśnie lub czereśnie)

Wykonanie:

• Masło pokroić w kostkę i zagnieść z pozostałymi składnikami. Gotowe ciasto podzielić na dwie części 60% i 40%, zawinąć w folię aluminiową i schować na 1,5 godziny do zamrażarki.
• Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą porcję zamrożonego ciasta i lekko przyklepać dłonią. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Odstawić do wystudzenia.
• Ubić białka na sztywno i powoli wsypywać cukier z cukrem waniliowym cały czas miksując na najwyższych obrotach. Następnie wsypać budyń i wlać olej. Całość dobrze zmiksować do połączenia wszystkich składników.
• Na podpieczony i wystudzony spód wyłożyć ubitą pianę i ułożyć owoce.
• Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.
• Piec w temperaturze 180°C przez 60 minut.
• Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Panna Cotta Kokosowa z Marakują

Na Dzień Kobiet Panna Cotta! Jest to rodzaj delikatnego deseru z północnych Włoch, który można wyczarować w domu bez żadnego pieczenia i z niewielu składników. Śmietanę podgrzewa się razem z żelatyną oraz różnymi dodatkami, a następnie wylewa do okrągłej foremki. Po przestudzeniu otrzymaną w ten sposób babeczkę wykłada się do góry dnem i przybiera się najczęściej owocami oraz sosem owocowym. Ja osobiście uwielbiam tą z mlekiem kokosowym w połączeniu z bardzo intensywnym smakiem marakui.

Składniki na 2 porcje:

• 200 ml mleczka kokosowego (pół puszki)
• 200 ml śmietanki 30%
• 50 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 2 łyżeczki gorącej wody
• 1 mała marakuja lub inne owoce

Wykonanie:

• Do garnuszka wlej mleko kokosowe, śmietankę, cukier i całość zagotuj.
• W miedzy czasie do filiżanki wsyp dwie płaskie łyżeczki żelatyny i wymieszaj je z dwiema łyżeczkami gorącej wody.
• Zdejmij Garnek z kuchenki i dodaj powoli żelatynę ciągle mieszając.
• Odstaw gotową masę do ostygnięcia i co jakiś czas ją mieszaj.
• Kiedy konsystencja ostygnie i zgęstnieje przelej ją do małych foremek i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin a najlepiej na całą noc.
• Aby wyjąć Panna Cottę z foremki, musisz ją uprzednio wstawić na chwilkę do cieplej wody. Kiedy zauważysz, że boki odchodzą przewróć ja i wyłóż na talerz.
• Udekoruj czekoladą owocami Physalis i polej kwaśnymi pestkami Marakui.