Pudding chia z owocami

Chia, czyli szałwia hiszpańska pod wpływem płynu pokrywa się żelem o właściwościach ochronnych dla przewodu pokarmowego, a w środku podostaje lekko chrupiąca. Nasiona chia posiadają kwasy omega-3 minerały (wapń i żelazo) oraz witaminy. Doskonale nadają się do koktajli, mleka kokosowego, jogurtów i ciast, a przy tym fajnie wyglądają. Należy pamiętać, że dzienna dawka spożycia nie może przekraczać 15 g na osobę.

Składniki: na 1 porcję

• Chia (szałwia hiszpańska) - 15 g
• Mleczko kokosowe - 150 ml
• Ksylitol - 2 łyżeczki
• Woda - 100 ml
• Owoce

Wykonanie:

• Nasiona chia wsyp do miseczki i zalej wodą, wstaw na całą noc do lodówki.
• Rano nasiona będą pokryte żelem
• Wymieszaj chia z mleczkiem kokosowym, możesz lekko podgotować, ale niekoniecznie.
• Konsystencja stanie się wtedy gęstsza.
• Dodaj ksylitol i przelej do przezroczystej szklanki, dodaj owoce lub konfiturę.

CHLEB GRYCZANY - BEZGLUTENOWY

Nie znałam tego przepisu wcześniej, ten chleb robiłam pierwszy raz... i wyszedł! Posmarowany gęsim smalcem z bekonem i ogórkiem kiszonym jest przepyszny! :) Jest to dla mnie alternatywa na chleb bez użycia mąki pszennej, której nie toleruję. Zapewne ten chleb często będzie gościł na moim stole, ponieważ zrobienie go jest banalnie proste. Trzeba mieć tylko odrobinę cierpliwości, wypiekanie go należy zacząć dwa dni wcześniej, ponieważ proces namaczania kaszy jest długotrwały.

Składniki:

• Kasza gryczana niepalona 500 g
• Sól himalajska (1 łyżka)
• Woda do namaczania kaszy
• Siemię lniane (1 łyżka)

Wykonanie:

• Kaszę gryczaną opłucz na sitku, wrzuć do miski posól i zalej letnią wodą, tak aby warstwa wody pokryła kaszę. Moczenie kaszy z solą pozbawi ją częściowo kwasu fitynowego. Pozostaw tą mieszankę na minimum 8 godzin. W tym czasie kasza napęcznieje, stanie się klejąca, a na wierzchu utworzy się pianka.

• Następnie opłucz kaszę i ponownie zalej wodą. Odstaw na kolejne 8 godzin.

• Po kolejnych 8 godzinach odlej nadmiar wody, jeśli unosi się nad kaszą, wody musi być na równo.

• Zmiksuj kaszę blenderem, tak żeby nadal pozostały delikatne grudki.

• Do masy chlebowej dodaj sól i wymieszaj.

• Przelej do foremki (10 x 30 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.

• Włóż foremkę z ciastem do nienagrzanego piekarnika i pozostaw na 8 godzin, aż urośnie.

• Przed pieczeniem posyp na wierzch siemię lniane.

• Nie wyciągając foremki z piekarnika nastaw go na 200°C i piecz 50 minut.

• Chleb podczas pieczenia ładnie zbrązowieje , a skórka stanie się lekko chrupiąca.

• Wyjmij chleb, ostudź trochę a następnie odklej papier. 

• Do krojenia używaj ostrego noża z ząbkami.

Proste bananowo-kasztanowe placuszki z musem malinowym

Bezglutenowe placki polecane przez Dietomat

Składniki: ( 1 porcja )

• Banan 1 sztuka
• Mąka kasztanowa 40 g
• Cynamon 2 g
• Masło kokosowe 10 g - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżka

Mus:

• Maliny 100 g
• Ksylitol ( cukier brzozowy ) 1 łyżka

Wykonanie:

• Dojrzałego banana rozgnieć widelcem lub zmiksuj blenderem, skrop sokiem z cytryny.
• Dodaj mąkę oraz cynamon i dokładnie wymieszaj.
• Na rozgrzaną patelnię z olejem układaj łyżką małe placuszki.
• Smaż z obu stron.
• Maliny zmiksuj razem z ksylitolem.

Komosa ryżowa z owocami

Komosę z owocami można w szybki sposób przygotować np. na kolacje lub zabrać ze sobą do pracy na drugie śniadanie.

Składniki:

• Quinoa (komosa ryżowa)  5 łyżek- 7 g 
• Masło klarowane 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka kakao lub karobu
• Banan (1 mała sztuka)
• Mandarynka klementynka (1 mała sztuka)
• Kiwi (1 sztuka)
• Śliwka (1 sztuka)

Wykonanie:

Komosę ryżową ugotuj w proporcji 2:1, czyli w tym przypadku pół szklanki komosy i jedna szklanka wody. Dodaj klarowane masło, łyżeczkę kakao i wymieszaj z pokrojonymi owocami.

Focaccia

Rodzaj włoskiego pieczywa będącego bazą pizzy, traktowany jako przystawka lub dodatek do dań np. sałatek. Ciasto połączyłam z ugotowanymi ziemniakami, dzięki temu wyszło wilgotne i puszyste o lekko słonym smaku.

 

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• 500g mąki pszennej
• 25g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 20 małych pomidorków koktajlowych
• czarne oliwki
• oliwa z oliwek
• suszone oregano
• sól morska

Wykonanie:

• Ziemniaki obrać i ugotować, następnie rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree i ostudzić.
• Do miski pokrusz drożdże i zalej 100 ml ciepłej wody, dodaj cukier i wymieszaj, odstaw na 5 minut.
• Dodaj do drożdży przesianą mąkę i ziemniaki a następnie połącz składniki.
• Dodaj 70ml ciepłej wody i wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie sztywne.
• W 4 łyżkach wody rozpuść 3 łyżki soli morskiej i dodaj do ciasta.
• Wyrabiaj dokładnie ciasto i na koniec wgnieć w ciasto 3 łyżki oliwy z oliwek.
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.
• Formę 20/30cm wysmaruj oliwą i wyłóż ciasto, poukładaj pomidorki oraz oliwki w odstępach 2-3 cm i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
• Oprósz ciasto, solą, pieprzem i oregano.
• Piekarnik nagrzej do 200°C i wstaw do niego focaccię na 35 minut.
• Po upieczeniu wyjmij na kratkę i podawaj lekko ciepłą jako dodatek do mięs i sałatek.

Paluchy serowe

Dzisiaj rano je zrobiłam i już nie ma ani jednego, został tylko sezam, który z nich spadł :) Cóż więcej mogę o nich napisać...? Super opcja na przyjecie koktajlowe, wyglądają trochę jak ze sklepu, dlatego goście zdziwią się, że to włosno-ręczna robota :)

Składniki:

• 10g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 100ml ciepłej wody(ok 50°)
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 100g żółtego sera Gouda lub podobny
• zioła i sezam wg uznania

Wykonanie:

• Zagotuj wodę i ostudź.
• Do miseczki pokrusz drożdże, wsyp cukier i zalej wodą, odstaw na 10 minut, aby drożdże mogły popracować.
• Do większej miski wsyp mąkę, sól, zioła i utarty ser, całość wymieszaj i zalej rozczynem z drożdży.
• Urabiaj ciasto i odstaw na 15 min do wyrośnięcia.
• Na stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 4mm i powycinaj nożem paski szerokości 1,5 cm.
• Zakręcaj paluchy i układaj na blaszce wyłożonej pergaminem.
• Przy użyciu pędzelka nakrop paluchy wodą i posyp sezamem tak aby się do nich przykleił.
• Piecz około 10 minut w 200° na złoty kolor.