Quiche z szparagami

Jestem wiernym fanem wszelkiego rodzaju ciast kruchych, tak więc francuskich tart - quiche również. Wypróbowałam już wiele składników w połączeniu z kruchym ciastem i przyszła pora na szparagi, tym razem zielone.

Składniki na ciasto:

• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki soli

Składniki na masę:

• 1 pęczek szparagów
• 200g krewetek tygrysich
• 200g sera feta
• 150g sera mozzarella
• 10 pomidorków koktajlowych
• 4 jajka
• 100ml śmietanki 30%

Wykonanie:

• Pokrojone w kostkę masło zagnieć z pozostałymi składnikami na ciasto.
• Gotowe ciasto zawiń w folię aluminiową i schowaj do lodówki na minimum 1 godzinę.
• Zimne ciasto wyłóż na formę do tart i zapiecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut.
• Szparagi umyj, odkrój zdrewniałe końcówki i wrzuć do wrzątku na 10 minut.
• Na zapieczone ciasto wyłóż pokrojone szparagi, pomidory, krewetki i ser feta oraz mozzarella.
• W misce wymieszaj jajka z śmietanką, mieszaj tak długo aż masa stanie się bardziej płynna.
• Wylej masę jajeczną na wyłożone wcześniej składniki.
• Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut w 180°C aż ser się zarumieni.
• Podawaj z gęstym jogurtem naturalnym.

Kruche ciasto z porzeczkami

Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem w ogrodzie rosły czerwone porzeczki. Uwielbiałam je zrywać do wiaderka, myć a następnie odrywać z szypułki ziarenko po ziarenku. Ich smak od tamtej pory nic się nie zmienił, nadal są bardzo kwaśne, że aż krzywię się na samą myśl o tamtym wspomnieniu. Wtedy nie miałam na ich przyrządzenie innego pomysłu niż ten, żeby posypać je cukrem i wyjadać łyżeczką z miski, dzisiaj wolałam upiec z nimi bardzo kruche ciasto o lekko kwaskowym smaku. Delikatna budyniowa pianka i owoce sezonowe pomiędzy dwiema kruchymi warstwami ciasta pewnie posmakuje wszystkim.  Ciasto nie jest za słodkie, a jego górna warstwa staje się po wypieczeniu przyjemnie chrupiąca.

DUŻA BLACHA
Składniki na ciasto:
8 żółtek
6 łyżek cukru pudru
400g zimnego masła lub margaryny
4 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na piankę budyniową:
8 białek
1,5 szklanki cukru
2-3 opakowania cukru waniliowego
3 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
  owoce (truskawki, porzeczki, maliny, jagody, borówki, rabarbar, wiśnie lub czereśnie)

Wykonanie:

• Masło pokroić w kostkę i zagnieść z pozostałymi składnikami. Gotowe ciasto podzielić na dwie części 60% i 40%, zawinąć w folię aluminiową i schować na 1,5 godziny do zamrażarki.
• Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą porcję zamrożonego ciasta i lekko przyklepać dłonią. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Odstawić do wystudzenia.
• Ubić białka na sztywno i powoli wsypywać cukier z cukrem waniliowym cały czas miksując na najwyższych obrotach. Następnie wsypać budyń i wlać olej. Całość dobrze zmiksować do połączenia wszystkich składników.
• Na podpieczony i wystudzony spód wyłożyć ubitą pianę i ułożyć owoce.
• Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.
• Piec w temperaturze 180°C przez 60 minut.
• Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Koreczki Caprese

Włoska przystawka z pomidorów, mozzarelli oraz bazylii, mająca odzwierciedlać kolory włoskiej flagi. Można je wykonać bardzo szybko i również bardzo szybko się ich pozbyć. Postawione na stole znikają w minutę!

Można polać je oliwą z oliwek lub pesto bazyliowym i oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ja osobiście wolę wersję bez tłuszczu :)

Kotleciki z kaszy jaglanej

Prosty, smaczny i tani przepis na przygotowanie kaszy jaglanej, która jest pomijana w Naszej codziennej diecie, a to bardzo źle, ponieważ posiada ona same zalety, szczególnie polecana dla kobiet. Jest dietetyczna, przyspiesza przemianę materii, niweluje zaparcia, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Zatem rozsądne byłoby jeść ją przynajmniej trzy razy w tygodniu. A przepisów na kaszę jaglaną jest wiele, dlatego każdy może znaleźć coś dla siebie.

Składniki: (12-14 kotlecików)

• 350g kaszy jaglanej 
• 1 czerwona cebula
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 blanszowanego brokuła
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• sól
• oliwa do smażenia
• jogurt typu greckiego

Wykonanie:
Kaszę ugotuj w proporcji 2 do 1, czyli dwie szklanki osolonej wody na szklankę kaszy.
Cebulę posiekaj, usmaż na maśle i dodaj do kaszy.
Brokuła zalej na 5 minut wrzącą wodą a następnie przelej zimną i pokrój drobno razem z papryką.
Wszystkie składniki wymieszaj, wsyp mąkę i wbij jedno jajko.
Całość wymieszaj i uformuj kotleciki.
Smaż na oliwie aż się zarumienią.
Podawaj z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Tarta z białą czekoladą i truskawkami

Krucha tarta z musem czekoladowym i puszystym, śmietankowym kremem mascarpone. Hipnotyzująca i narkotyczna tarta, która ma zdolność powiększania żołądka dwukrotnie. Nie wiem ile kalorii ma jeden kawałek, ale czemuś takiemu nie można się oprzeć.

Składniki na ciasto:

• 100g masła
• 200g mąki krupczatki lub pszennej
• 1 jajko
• 3-4 łyżki cukru
• 1 szczypta soli

Wykonanie ciasta:
Wymieszaj wszystkie składniki i urób ciasto, a następnie schowaj je do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie wyłóż ciasto na blaszkę do tart i zapiecz w 180° przez 25 minut.
Ostudź i przygotuj krem.


Składniki na krem:

• 300g białej czekolady
• 500g serka mascarpone
• 350ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny lub śmietanfix

Wykonanie kremu:
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Śmietankę ubij z fixem i dodaj do niej mascarpone a następnie ostudzoną czekoladę.
Całość ubij mikserem na jednolitą masę.
Wylej masę serowo-czekoladową na ciasto i udekoruj truskawkami.
Posyp migdałami lub wiórkami z białej czekolady.

Trójkąty filo z łososiem i szpinakiem

Kolejny pomysł na słoną przekąskę z wykorzystaniem ciasta filo.

Składniki:

• 0,5 opakowania ciasta filo
• 400g szpinaku
• 250g łososia
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• sól
• oliwa 

sos: jogurt grecki + posiekane zielone oliwki

Wykonanie:

• Wlej dwie łyżki oliwy na patelnię i dodaj posiekany czosnek, następnie wrzuć blanszowany szpinak i posól całość.
• Rybę smaż na oliwie po 5 minut z każdej strony, po usmażeniu pokrój ją na małe kawałki.
• Arkusze ciasta filo podziel na dwa długie pasy.
• Na jeden z końców nakładaj farsz oraz rybę i zawijaj w trójkąty.
• Powstałe trójkąty posmaruj oliwą i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
• Podawaj z sosem jogurtowym.

Szpinak w cieście FILO

Filo to po grecku liść, bardzo cienkie ciasto i choć narodziło się w Turcji, to dziś jest specjalnością greków. Wykonanie ciasta filo wymaga ogromnej precyzji, dlatego większość osób decyduje się na kupno gotowego ciasta. Ja niestety jestem tą większością, która z lenistwa takie ciasto zakupiła w markecie. Nie wyobrażam sobie robić tego ciasta w mojej małej kuchni, ale jeśli ktoś ma ochotę to zachęcam, na pewno będzie wesoło :)

Składniki:

• 1/2 opakowania ciasta filo
• 500 g mrożonego szpinaku
• 6 suszonych pomidorów z oliwy
• 270 g sera feta
• 10 czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku

sos na spód:

• 50 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 50 ml śmietanki 30%

 

 

Wykonanie:

• Zacznij od przygotowania mlecznego sosu na spód. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę.
• Utwórz zasmażkę i zalej ją mlekiem energicznie mieszając. Kiedy zacznie gęstnieć zakręć palnik. Na koniec dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.
• Przygotuj farsz!
• Na patelnię wlej dwie łyżki oliwy i podsmaż posiekany czosnek, na to dodaj szpinak i duś aż woda odparuje.
• Wysmaruj oliwą spód okrągłej formy, najlepiej wysokiej o średnicy około 25 cm. Wyłóż arkusze ciasta w różne strony, tak aby wystawały poza foremkę i każdy posmaruj oliwą w kilku miejscach.
• Na ciasto wylej mleczny sos i szpinak, posyp pokrojonymi pomidorami z zalewy i oliwkami.
• Zawiń farsz w boki ciasta i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° na 20 minut z termoobiegiem.