Szpinak w cieście FILO

Filo to po grecku liść, bardzo cienkie ciasto i choć narodziło się w Turcji, to dziś jest specjalnością greków. Wykonanie ciasta filo wymaga ogromnej precyzji, dlatego większość osób decyduje się na kupno gotowego ciasta. Ja niestety jestem tą większością, która z lenistwa takie ciasto zakupiła w markecie. Nie wyobrażam sobie robić tego ciasta w mojej małej kuchni, ale jeśli ktoś ma ochotę to zachęcam, na pewno będzie wesoło :)

Składniki:

• 1/2 opakowania ciasta filo
• 500 g mrożonego szpinaku
• 6 suszonych pomidorów z oliwy
• 270 g sera feta
• 10 czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku

sos na spód:

• 50 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 50 ml śmietanki 30%

 

 

Wykonanie:

• Zacznij od przygotowania mlecznego sosu na spód. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę.
• Utwórz zasmażkę i zalej ją mlekiem energicznie mieszając. Kiedy zacznie gęstnieć zakręć palnik. Na koniec dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.
• Przygotuj farsz!
• Na patelnię wlej dwie łyżki oliwy i podsmaż posiekany czosnek, na to dodaj szpinak i duś aż woda odparuje.
• Wysmaruj oliwą spód okrągłej formy, najlepiej wysokiej o średnicy około 25 cm. Wyłóż arkusze ciasta w różne strony, tak aby wystawały poza foremkę i każdy posmaruj oliwą w kilku miejscach.
• Na ciasto wylej mleczny sos i szpinak, posyp pokrojonymi pomidorami z zalewy i oliwkami.
• Zawiń farsz w boki ciasta i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° na 20 minut z termoobiegiem.