Batoniki snickers z białej fasoli

Szerokim łukiem omijam półki sklepowe z gotowymi słodyczami, które zawierają mnóstwo cukru.

Jest dużo sposobów na zrobienie domowych słodyczy, które nie tylko nam nie zaszkodzą, ale także świetnie wpłyną na nasze zdrowie :)

Tym razem zaskakujący przepis na batoniki z fasolowym nugatem w którym nikt nie poczuje fasoli :)

Pierwsza masa czekoladowa:

• 100 ml mleczka kokosowego 
• 100 g gorzkiej czekolady 70- 85% kakao bez cukru
• 1 łyżka domowego masła orzechowego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaję resztę składników. Mieszam do uzyskania jednolitej lekko płynnej masy. Całość przelewam na wyłożoną papierem blaszkę o wymiarach 20 na 30 cm. wstawiam do lodówki na około godzinę.

Nugat z fasoli:

• 400 g białej ugotowanej fasoli bez zalewy
• 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 150 g miodu
• 75 g mąki kokosowej
• laska wanilii

Do malaksera wrzucam fasolę i pozostałe składniki. 

Powstałą masę wykładam na czekoladowy spód i wstawiam do lodówki na 2 godziny.

Karmel z daktyli/żurawiny/suszonej śliwki:

• 200 g suszonych daktyli
• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g suszonych śliwek
• szczypta soli
• 3 łyżki wody

Miksuję wszystko na jednolitą masę w dobrej jakości blenderze. Należy uważać, aby nie spalić urządzenia. Gotowy karmel wykładam na nugat.

Druga masa czekoladowa:

• 100 ml mleczka kokosowego 
• 100 g gorzkiej czekolady (70- 85% kakao bez cukru)
• 1 łyżka domowego masła orzechowego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

• orzechy laskowe
• migdały
• nerkowce
• pistacje

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaje resztę składników. Mieszam do uzyskania jednolitej lekko płynnej masy, przelewam na warstwę karmelu. Całość posypuje orzechami.

Zupa szczypiorkowa

         Razem z Dietomatem ogłosiliśmy konkurs na pyszną i zdrową przekąskę. Bezkonkurencyjnie ilością głosów, zwyciężył przepis na zupę szczypiorkową Pani Ireny Łupacz.

Serdecznie GRATULUJĘ i publikuję triumfalny przepis :)

Zupa składa się z 6 składników, dlatego przygotowanie tego dania jest bardzo proste. 

Chyba największą trudnością dla mnie... było obieranie i siekanie cebuli, tak żeby przy tym za dużo nie płakać. 

Robiłam tą zupę pierwszy raz, z powodu mojej nietolerancji nabiału zmuszona byłam zamienić ten składnik na mleko kokosowe, za co bardzo przepraszam.

Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

• ziemniaki 500 g
• cebula 250 g
• mleko 0,5 l  (lub woda)
• pęczek szczypiorku
• śmietana 200 g ( lub puszka mleka kokosowego)
• łyżka masła (lub oliwy z oliwek)
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Ziemniaki pokrój w słupki, a cebulę w piórka i podsmaż na maśle/oliwie, aż się przyrumienią.
• Przełóż ziemniaki oraz cebulę do garnka i zalej mlekiem/wodą.
• Dopraw solą i pieprzem.
• Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
• Dodaj pęczek posiekanego szczypiorku.
• Zmiksuj całość blenderem na konsystencję kremu.
• Dodaj śmietanę lub mleko kokosowe jeżeli nie możesz nabiału.
• Smacznego!

Pudding chia z owocami

Chia, czyli szałwia hiszpańska pod wpływem płynu pokrywa się żelem o właściwościach ochronnych dla przewodu pokarmowego, a w środku podostaje lekko chrupiąca. Nasiona chia posiadają kwasy omega-3 minerały (wapń i żelazo) oraz witaminy. Doskonale nadają się do koktajli, mleka kokosowego, jogurtów i ciast, a przy tym fajnie wyglądają. Należy pamiętać, że dzienna dawka spożycia nie może przekraczać 15 g na osobę.

Składniki: na 1 porcję

• Chia (szałwia hiszpańska) - 15 g
• Mleczko kokosowe - 150 ml
• Ksylitol - 2 łyżeczki
• Woda - 100 ml
• Owoce

Wykonanie:

• Nasiona chia wsyp do miseczki i zalej wodą, wstaw na całą noc do lodówki.
• Rano nasiona będą pokryte żelem
• Wymieszaj chia z mleczkiem kokosowym, możesz lekko podgotować, ale niekoniecznie.
• Konsystencja stanie się wtedy gęstsza.
• Dodaj ksylitol i przelej do przezroczystej szklanki, dodaj owoce lub konfiturę.

CHLEB GRYCZANY - BEZGLUTENOWY

Nie znałam tego przepisu wcześniej, ten chleb robiłam pierwszy raz... i wyszedł! Posmarowany gęsim smalcem z bekonem i ogórkiem kiszonym jest przepyszny! :) Jest to dla mnie alternatywa na chleb bez użycia mąki pszennej, której nie toleruję. Zapewne ten chleb często będzie gościł na moim stole, ponieważ zrobienie go jest banalnie proste. Trzeba mieć tylko odrobinę cierpliwości, wypiekanie go należy zacząć dwa dni wcześniej, ponieważ proces namaczania kaszy jest długotrwały.

Składniki:

• Kasza gryczana niepalona 500 g
• Sól himalajska (1 łyżka)
• Woda do namaczania kaszy
• Siemię lniane (1 łyżka)

Wykonanie:

• Kaszę gryczaną opłucz na sitku, wrzuć do miski posól i zalej letnią wodą, tak aby warstwa wody pokryła kaszę. Moczenie kaszy z solą pozbawi ją częściowo kwasu fitynowego. Pozostaw tą mieszankę na minimum 8 godzin. W tym czasie kasza napęcznieje, stanie się klejąca, a na wierzchu utworzy się pianka.

• Następnie opłucz kaszę i ponownie zalej wodą. Odstaw na kolejne 8 godzin.

• Po kolejnych 8 godzinach odlej nadmiar wody, jeśli unosi się nad kaszą, wody musi być na równo.

• Zmiksuj kaszę blenderem, tak żeby nadal pozostały delikatne grudki.

• Do masy chlebowej dodaj sól i wymieszaj.

• Przelej do foremki (10 x 30 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.

• Włóż foremkę z ciastem do nienagrzanego piekarnika i pozostaw na 8 godzin, aż urośnie.

• Przed pieczeniem posyp na wierzch siemię lniane.

• Nie wyciągając foremki z piekarnika nastaw go na 200°C i piecz 50 minut.

• Chleb podczas pieczenia ładnie zbrązowieje , a skórka stanie się lekko chrupiąca.

• Wyjmij chleb, ostudź trochę a następnie odklej papier. 

• Do krojenia używaj ostrego noża z ząbkami.

Grillowany Stek z rosbefu z pieczonym topinamburem i kalafiorem romanesco

Stek to wyższa szkoła jazdy, można go zrobić na trzy sposoby: krwisty, pół-krwisty i wypieczony. Ja zdecydowanie wolę wersje ostatnią. Trik polega na tym żeby nie smażyć go zbyt długo, ponieważ będzie twardy jak kamień. Wystarczy przesadzić o zaledwie parę minut, żeby nie można go było później pogryźć.

Składniki:

• Rosbef 200 g
• Ocet balsamiczny (1 łyżka)
• Oliwa (1 łyżka)
• Papryka słodka w proszku (1 łyżeczka)
• Sól himalajska
• Pieprz
• łyżka masła

• Topinambur 200 g 
• Rozmaryn (1 łyżeczka)
• Olej kokosowy (1 łyżka)

• Kalafior romanesco 200 g 
• Masło klarowane (1 łyżka)
• Sól himalajska

SOS: ocet balsamiczny + musztarda w proporcji 2:1

Wykonanie:

• Mięso natrzyj pieprzem, octem balsamicznym, oliwą i przyprawami. Posól na samym końcu tuż przed smażeniem. Na rozgrzany grill elektryczny lub rozgrzaną patelnie połóż Rosbef i smaż po 2 minuty z każdej strony. Następnie przełóż do nagrzanego piekarnika, połóż na nim masło i piecz przez 10-15 minut w zależności od tego jaki stopień wysmażenia chcesz uzyskać.

• Topinambur umyj, obierz i pokrój na ćwiartki, polej płynnym olejem kokosowym, posyp rozmarynem i solą. Piecz w naczyniu żaroodpornym aż do miękkości w Temp 180°C.

• Kalafior ugotuj w parowarze, polej klarowanym masłem i dopraw sola himalajską.

Tarta cytrynowa PALEO

Wspaniały przepis dla osób, które z jakiś powodów nie tolerują glutenu, jajek, laktozy i cukru. Pomysł ten podesłał mi zespół zagorzałych dietetyków z Dietomatu :)

Jest to propozycja na zastąpienie świątecznego mazurka.

Składniki na ciasto:

• Wiórki kokosowe 
• Daktyle suszone 200 g

Składniki na krem:

• Wiórki kokosowe 200 g ( bez dwutlenku siarki )
• Mleko kokosowe ( 1 puszka - 400 ml)
• Cytryna (3 szt)
• Miód (3 łyżki)
• Woda 80 ml
• Żelatyna bezglutenowa

Wykonanie:

• Zacznij od ciasta: wiórki kokosowe i daktyle zmiel razem przy pomocy blendera, az do uzyskania jednolitej klejącej się, lekko tłustej masy. Tak powstałym ciastem wyklej formę do tart ( 24 cm średnicy). Zapiecz ciasto w piekarniku nastawionym na 180°C z termoobiegiem, przez około 10-15 minut. Po wystudzeniu cista zabierz się za przygotowanie cytrynowej masy.

• Masa cytrynowa: Zmiksuj wiórki kokosowe na bardzo drobno ( najlepiej młynkiem), wymieszaj je z sokiem wyciśniętym z 3 cytryn ( 70 ml) i mlekiem kokosowym. Do rondelka wlej wodę, miód i skórkę startą z 3 cytryn, gotuj to przez minutę, a następnie dodaj 1/3 masy przygotowanej wcześniej masy. Rozpuść żelatynę według instrukcji na opakowaniu i dodaj do garnka, mieszaj dokładnie i dolewaj powoli resztę masy. Masa gotowa :) poczekaj aż trochę ostygnie i zgęstnieje ( około 1 godzina) wlej na ciasto i schowaj do lodówki na cała noc.

Proste bananowo-kasztanowe placuszki z musem malinowym

Bezglutenowe placki polecane przez Dietomat

Składniki: ( 1 porcja )

• Banan 1 sztuka
• Mąka kasztanowa 40 g
• Cynamon 2 g
• Masło kokosowe 10 g - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżka

Mus:

• Maliny 100 g
• Ksylitol ( cukier brzozowy ) 1 łyżka

Wykonanie:

• Dojrzałego banana rozgnieć widelcem lub zmiksuj blenderem, skrop sokiem z cytryny.
• Dodaj mąkę oraz cynamon i dokładnie wymieszaj.
• Na rozgrzaną patelnię z olejem układaj łyżką małe placuszki.
• Smaż z obu stron.
• Maliny zmiksuj razem z ksylitolem.