Zupa gulaszowa z pieczoną papryką

Po ciężkim dniu wracam do domu i chwilę potem wychodzę ponownie nakarmić kaczki nad Wartą, ostatkami samodzielnie wypieczonego chleba. Po powrocie jest mi tak zimno, że mróz czuję aż w kościach. Wstawiam na gorący palnik garnek pełen zupy gulaszowej i siadam w fotelu przytulając mojego rudego kota, jedyny dźwięk, który słyszę, to mruczenie. Z kuchni wydobywa się zapach, który trudno obrać w słowa. Nadal jest mi zimno, na dworze wieje porywisty wiatr, ale ja już jestem w środku. Idę do kuchni, za mną zgrabnie podąża mój puszysty kot, nalewam do miski odrobinę pysznej rozgrzewającej zupy, która przepięknie pachnie pieczoną papryką. Dla takach chwil lubię wracać zmarznięta :)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa wołowego
• 0,5 kg mięsa wieprzowego
• 3 czerwone papryki
• 4-5 ziemniaków
• 400g pieczarek
• 4 ogórki kiszone
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• oliwa o smażenia

Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, 2 łyżki słodkiej papryki, łyżeczka gałki muszkatołowej, majeranek, sól i pieprz.


Wykonanie:

• Mięso pokrój w kawałki 2 na 2 cm i podsmaż na oliwie z każdej strony, najlepiej partiami.
• Przełóż mięso do dużego garnka i zalej 2 litrami wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Paprykę piecz tak długo, aż zmięknie i jej skóra pomarszczy się, następnie zawiń ją w folie aluminiową, para która się pod nią wytworzy ułatwi później obieranie papryki.
• W rondelku podsmaż czosnek i cebule z pieczarkami, potem wrzuć do garnka.
• Paprykę obierz i pokrój w kostkę, to samo zrób z ogórkiem kiszonym tyle ze ogórka pokrój w cienkie talarki.
• Połącz wszystkie składniki i dopraw zupę.
• Całość gotuj około godziny, ważne żeby ziemniaki były rozgotowane, skrobia która się z nich wydostanie zagęści zupę.

Pasta z Tuńczyka

Pasty to dobry sposób na urozmaicenie kanapek, do przygotowania tej pasty potrzeba tylko kilka chwil, trochę chęci i 2-3 składników. Podana na ciepłej bułce z jajkiem i kiełkami jest przepyszna, nie można się jej oprzeć, idealna dla osób które nie lubią jeść śniadania, zmienią zdanie :)

Składniki:

• 1 puszka kawałków tuńczyka w oleju
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• posiekana natka pietruszki 
• sól, pieprz

Wykonanie:
W małej miseczce rozgnieć lekko tuńczyka i dodaj jogurt oraz majonez. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do pasty, dopraw solą i pieprzem.

Fondant Czekoladowy z Cynamonem

Z tym deserem jest jak z gotowaniem jajka na miękko, istnieje pewna zasada, która nie zawsze się sprawdza, ciasto ma być płynne w środku więc trzeba uważać żeby nie przesadzić z pieczeniem. Gdy wypieczemy ciasto zbyt mocno, to niestety nie będzie miało ono wiele wspólnego z Fondantem. Fondant po przekrojeniu musi się rozpływać. Jak widać mój był odrobinę za długo w piekarniku, a gdybym wyciągnęła go za szybko, to po wyciągnięciu z formy rozlałby się całkowicie na talerzu. Mimo to, że ciężko jest ucelować w czas pieczenia, to i tak wykonanie jest banalnie proste i zajmuje niedużo czasu, a smak i zapach trudno opisać :)

Składniki:

• 70g masła
• 150g gorzkiej czekolady  
• 3 całe jajka
• 50g cukru
• 3 płaskie łyżki mąki
• 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

• czekoladę oraz masło rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
• ubij białka z cukrem i żółtkami, następnie dodaj ostudzoną czekoladę.
• mąkę wymieszaj z cynamonem i dodaj do masy delikatnie mieszając
• wyłóż ciasto do 4 foremek/kokilek wysmarowanych masłem
• piecz w temperaturze 180°C przez 10-12 minut

Po upieczeniu delikatnie odwróć foremki i wyciągnij Fondant. Podawaj go z cukrem pudrem, płatkami czekolady lub owocami. Smacznego :)

Jajko zapiekane

Na Dzień dobry!

Składniki:

• 2 jajka
• 4 plasterki szynki parmeńskiej
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz

Wykonanie:

• kokilki wysmaruj masłem
• wyłóż spód i ścianki kokilek szynką i wbij jajko
• posyp solą i pieprzem
• piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C z termoobiegiem

Keks z czekoladą i orzechami

Po długiej przerwie, która spowodowana była ciągnąca się w nieskończoność sesją zimową, czas na coś dobrego i poprawiającego humor :) Czekolada dająca szczęście oraz orzechy, które również uchodzą za symbol szczęścia i mądrości są podstawą mojego ulubionego ciasta, którego przygotowanie zajmuje tylko 15 minut na połączenie wszystkich składników i jednej godziny na pieczenie. Ciasto pięknie rośnie bez dodatku proszku do pieczenia i wszystkich innych wspomagaczy. Robiłam ten keks już mnóstwo razy, najlepiej smakuje zaraz po wyciągnięciu z piekarnika, popijane lekko schłodzonym mlekiem a zapach który towarzyszy wypiekowi jest trudno obrać w słowa.

Składniki:

• 6 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 20 dkg masła/margaryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 czekolady mleczne/deserowe
• 20 dkg łuskanych orzechów włoskich

Dodałam trochę więcej orzechów włoskich i laskowych.
Bez proszku do pieczenia!

Wykonanie:

• W małym rondelku rozpuść masło/margarynę i odstaw do ostygnięcia.
• Całe jajka ubij z cukrem (nie trzeba ich rozdzielać na żółtka i białka).
• Dodaj mąkę i wymieszaj dokładnie, następnie dodaj ostudzony tłuszcz.
• Jedną połowę orzechów zmiel i wymieszaj z ciastem.
• Druga połowę orzechów pokrój i wymieszaj z łyżeczką mąki, aby nie opadły w trakcie pieczenia.
• To samo zrób z pokrojoną czekoladą ( jedna kostka na 4)

• Uwaga! wlej tylko połowę ciasta do formy i posyp orzechami i czekoladą obtoczonymi w mące, zalej resztą ciasta i powtórz czynność. Dzięki temu czekolada i orzechy nie opadną całkowicie na dno.

• Piecz 1 godzinę w 150°C na koniec sprawdź patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Gnocchi z mozzarellą w sosie pomidorowym

Gnocchi to rodzaj włoskich klusek, podobnych do polskich kopytek. Można je zrobić z ziemniaków, warzywnych purée, sera, mąki gryczanej, można również dodać szpinak. 

Wykonanie gnocchi: 1kg ziemniaków, 100g mąki, 1 jajko, sól.
Ziemniaki umyj, oczyść ale nie obieraj, gotuj w osolonej wodzie przez 30-35 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Ziemniaki odcedź i obierz ze skórki. Jeszcze ciepłe ziemniaki zetrzyj praską do ziemniaków. Dodaj mąkę, sól i zrób dołek w cieście, wlej roztrzepane jajko. Szybko wyrób ciasto. Uformuj niewielkie kluseczki i za pomocą widelca odciśnij wgłębienia. Gotuj w osolonym wrzątku 4-5 minut.



Sos:

• puszka pomidorów w całości lub świeżych
• mozzarella
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• przyprawy: oregano, bazylia, słodka papryka, sól i pieprz 
• czarne oliwki

Wykonanie sosu:

• Na patelni podsmaż pokrojoną w piórka cebulę razem z posiekanym czosnkiem.
• Pomidory zmiel blenderem razem z wszystkimi przyprawami.
• Wlej pomidory na patelnię i zagotuj razem z cebulą i czosnkiem.
• Zalej gnocchi sosem pomidorowym dodaj pokrojona mozzarellę i oliwki.
• Wyłóż kluski do naczynia żaroodpornego i piecz przez 30 minut.

 

SexiPasta w sosie szafranowym

Koleżanka przywiozła mi makaron z podróży do Rzymu i obiecałam jej, że wykorzystam go na swoim blogu :) Długo zastanawiałam się co będzie pasowało do tak specyficznego makaronu no i wymyśliłam sobie, że podam go z sosem śmietanowym, szynką, serem pleśniowym i szafranem.
Sexi Pasta to tylko nazwa makaronu, który jest dostępny we Włoszech  również w wersji dla panów :)

Składniki:

• 3/4 łyżeczki szafranu
• 200 ml śmietanki 30%
• 200g szynki konserwowej
• 50g błękitnego sera pleśniowego
• 2 łyżki oliwy
• odrobina świeżego rozmarynu
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Zalej szafran odrobiną wrzątku.
• Na oliwie podsmaż pokrojoną szynkę i wlej śmietankę.
• Dodaj do śmietany pokrojony w kostkę ser pleśniowy.
• W miedzy czasie ugotuj makaron.
• Wlej szafran do sosu i przypraw solą i pieprzem.
• Uważaj żeby nie doprowadzić śmietany do wrzenia.
• Podawaj ze szczyptą rozmarynu lub innych ziół.