Sałatka z odłamkami granatu

Ostatnim czasem próbuję różnych mniej znanych lub całkowicie nie znanych owoców. Granat znam już od dawna jednak wcześniej jadłam go tak po prostu, a teraz wypróbowałam go w sałatce. Jak dla mnie ten wybuchowy owoc ma bardzo urokliwy wygląd, ze względu na przyczepienie nasion przypomina mi trochę marakuje i trochę kukurydzę. Ma bardzo słodki smak, i chrupiącą pestkę w środku.
Granat - ze względu na swoje właściwości okrzyknięty został symbolem wiecznej młodości i płodności, jest jednym z najdłużej znanych człowiekowi owoców. Nie należy jednak myśleć, że po zjedzeniu jednego owocu nagle cofniemy się w czasie o 20 lat, niestety trzeba ten owoc jeść systematycznie i przez dłuższy okres czasu.

Składniki:

• opakowanie rukoli
• ser pleśniowy-niebieski
• czarne oliwki (pół słoiczka)
• suszone pomidory w oliwie ( pół słoiczka)
• 0,5 granatu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

• Pokrój ser, oliwki, pomidory i wymieszaj z rukolą.
• Dodaj ocet balsamiczny i odrobinę oliwy z pomidorów.
• Posyp całość nasionami granatu.

Moim zdaniem dodatkowe przyprawianie tej sałatki jest zbędne :)

Panna Cotta Kokosowa z Marakują

Na Dzień Kobiet Panna Cotta! Jest to rodzaj delikatnego deseru z północnych Włoch, który można wyczarować w domu bez żadnego pieczenia i z niewielu składników. Śmietanę podgrzewa się razem z żelatyną oraz różnymi dodatkami, a następnie wylewa do okrągłej foremki. Po przestudzeniu otrzymaną w ten sposób babeczkę wykłada się do góry dnem i przybiera się najczęściej owocami oraz sosem owocowym. Ja osobiście uwielbiam tą z mlekiem kokosowym w połączeniu z bardzo intensywnym smakiem marakui.

Składniki na 2 porcje:

• 200 ml mleczka kokosowego (pół puszki)
• 200 ml śmietanki 30%
• 50 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 2 łyżeczki gorącej wody
• 1 mała marakuja lub inne owoce

Wykonanie:

• Do garnuszka wlej mleko kokosowe, śmietankę, cukier i całość zagotuj.
• W miedzy czasie do filiżanki wsyp dwie płaskie łyżeczki żelatyny i wymieszaj je z dwiema łyżeczkami gorącej wody.
• Zdejmij Garnek z kuchenki i dodaj powoli żelatynę ciągle mieszając.
• Odstaw gotową masę do ostygnięcia i co jakiś czas ją mieszaj.
• Kiedy konsystencja ostygnie i zgęstnieje przelej ją do małych foremek i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin a najlepiej na całą noc.
• Aby wyjąć Panna Cottę z foremki, musisz ją uprzednio wstawić na chwilkę do cieplej wody. Kiedy zauważysz, że boki odchodzą przewróć ja i wyłóż na talerz.
• Udekoruj czekoladą owocami Physalis i polej kwaśnymi pestkami Marakui.

Pulpeciki z Pieczarkami

Jakiś czas temu odwiedziła mnie moja Mama i przywiozła mi małe co nieco, z którego musiałam coś wyczarować. Nie przepadam za mięsem mielonym, ale w tej wersji jest ok :) Z tego co wiem Pulpeciki najbardziej lubią dzieci, ponieważ są małe, sympatyczne i można jeść je samym widelcem.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 cebule
• 1-2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• bułka tarta
• oliwa do smażenia
• 0,5 kg pieczarek
• 2 łyżki mąki
• ostra papryczka
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Mięso mielone wymieszaj z posiekaną cebulą, czosnkiem, jajkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
• Dodaj do mięsa około 3 łyżki bułki tartej i uformuj kulki.
• Podsmaż partiami kulki mięsa z każdej strony na rozgrzanej oliwie.
• Po usmażeniu mięsa przełóż je do naczynia żaroodpornego i zapiecz jeszcze przez 30 minut bez przykrycia.
• Pieczarki umyj, pokrój i podsmaż na maśle razem z posiekaną cebulą i papryczką. Następnie zalej odrobiną wody i zagęść mąką.
• Dodaj mięso do sosu z pieczarek razem z całym tłuszczem i gotuj jeszcze przez 10 minut.
• Można dodać odrobinę śmietanki i udekorować natka pietruszki.

 

Żurek Staropolski z Chrupiącą Kiełbaską

Żurek to przede wszystkim Wielkanocna potrawa. Nazwa natomiast pochodzi z języka niemieckiego, w którym słowo sür oznaczało po prostu coś kwaśnego. Większość żurków gotowana jest na bazie białej kiełbasy, jednak ja wolę ten z wędzoną. Żurek najlepiej smakuje na drugi dzień, ale ten był tak dobry, że nie było mu dane doczekać :)

Składniki:

• 0,5 kg kiełbasy białej surowej lub wędzonej
• 4 duże ziemniaki
• 0,5 litra zakwasu chlebowego
• 2 litry bulionu
• 2 łyżki tartego chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• 50 ml śmietany
• 3 jajka

Wykonanie:

• Do garnka nalej około 1,5 litra bulionu i wrzuć całą kiełbasę. 
• Gotuj kiełbasę około 30 minut, a następnie wyciągnij i pokrój w półksiężyce. 
• Podsmaż kawałki kiełbasy na oliwie tak długo aż się zarumienią. 
• Jedną połowę kiełbasy wrzuć do garnka z wywarem a drugą odstaw. 
• Dodaj liść laurowy, majeranek, posiekany czosnek i ziele angielskie.
• Obierz, umyj i pokrój ziemniaki. 
• Wrzuć ziemniaki do garnka z wywarem i zacznij je gotować, kiedy zmiękną dodaj zakwas i chrzan.
• Dopraw zupę solą i pieprzem, podawaj z odrobiną śmietanki i jajkiem oraz odrobiną pozostałej chrupiącej kiełbaski.

Rolada Bezowa

Ta rolada chodziła za mną od Sylwestra, obiecałam jednej osobie, że ją kiedyś zrobię i wrzucę na bloga. Po wypieczeniu pączków zostało mi 6 białek, więc nadarzyła się okazja do wypróbowania tego przepisu i spełnienia obietnicy. Rolada bezowa jest bardzo kremowa i delikatna, można do niej dodać rożne ulubione owoce lub wypełnić ją tylko bitą śmietaną z mascarpone.
Pozdrowienia dla Doroty, która zrobiła roladę z malinami równie pyszna jak ta :)

Beza:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny 

 Krem:

• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 opakowanie serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• świeże owoce

Wykonanie:

• Ubij białka na sztywno, chwilę przed końcem ubijania dodaj stopniowo cukier i sok z cytryny.
• Rozsmaruj masę bezową na dużą blachę wyłożoną papierem i zapiecz w rozgrzanym piekarniku  w temperaturze 160°C przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 140° i piecz kolejne 10 minut.
• Trzymając za odstający papier wyłóż bezę z formy i odstaw do ostygnięcia.
• W tym czasie ubij śmietanę, pod koniec dodaj serek mascarpone oraz 2 łyżki cukru pudru i owoce.
• Uszykuj sobie materiałową ściereczkę i obsyp ją cukrem pudrem, połóż na nią bezę spodem w dół i odklej papier, przy pomocy tej ściereczki, obróć bezę i posmaruj wierzch kremem.
• Zawiń przy pomocy ściereczki w roladę, zapakuj ją w papier i schowaj do lodówki na minimum 1 godzinę.