Chłodnik z koperkiem

Koperek znany był już w starożytności. Dawne przesądy mawiały, że wystarczy koper zawiesić przy oknie w kuchni i jest się chronionym przed złymi mocami, podobnie jak w przypadku czosnku.
Z bardziej przyziemnych informacji na temat koperku należy wiedzieć, że koper ma właściwości moczopędne  co czyni go składnikiem potraw zalecanym przy oczyszczaniu nerek i leczeniu chorób układu moczowego.

Składniki:

• 1 ogórek zielony
• pęczek rzodkiewek
• 300 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• koperek
• sól i pieprz

Wykonanie:
Warzywa umyj i pokrój w paski, następnie wymieszaj z jogurtem, posiekanym koperkiem i czosnkiem. Przypraw solą i pieprzem według uznania.

Focaccia

Rodzaj włoskiego pieczywa będącego bazą pizzy, traktowany jako przystawka lub dodatek do dań np. sałatek. Ciasto połączyłam z ugotowanymi ziemniakami, dzięki temu wyszło wilgotne i puszyste o lekko słonym smaku.

 

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• 500g mąki pszennej
• 25g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 20 małych pomidorków koktajlowych
• czarne oliwki
• oliwa z oliwek
• suszone oregano
• sól morska

Wykonanie:

• Ziemniaki obrać i ugotować, następnie rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree i ostudzić.
• Do miski pokrusz drożdże i zalej 100 ml ciepłej wody, dodaj cukier i wymieszaj, odstaw na 5 minut.
• Dodaj do drożdży przesianą mąkę i ziemniaki a następnie połącz składniki.
• Dodaj 70ml ciepłej wody i wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie sztywne.
• W 4 łyżkach wody rozpuść 3 łyżki soli morskiej i dodaj do ciasta.
• Wyrabiaj dokładnie ciasto i na koniec wgnieć w ciasto 3 łyżki oliwy z oliwek.
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.
• Formę 20/30cm wysmaruj oliwą i wyłóż ciasto, poukładaj pomidorki oraz oliwki w odstępach 2-3 cm i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
• Oprósz ciasto, solą, pieprzem i oregano.
• Piekarnik nagrzej do 200°C i wstaw do niego focaccię na 35 minut.
• Po upieczeniu wyjmij na kratkę i podawaj lekko ciepłą jako dodatek do mięs i sałatek.