Ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem

Ciasto zawiera dużo wartościowych dla naszego organizmu składników, jest bezglutenowe i bardzo smaczne. Naprawdę nie trzeba się katować, żeby jeść zdrowo :) :) :)

Składniki:

• 200 g marchewki (1 sztuka)
• 100 g świeżego ananasa (pokrojonego w małą kostkę)
• 100 ml oleju kokosowego
• 150 g ksylitolu
• 150 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 100 g maki gryczanej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 50 g skrobi z tapioki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• skórka starta z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka mielonej wanilii
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej

Rozpuść olej kokosowy w kąpieli wodnej. 

Dodaj ksylitol, mielona wanilię, mleko kokosowe, skórkę pomarańczową, przyprawy i sol. 

Całość podgrzej do całkowitego połączenia składników. 

Dodaj mielone siemię lniane i dokładnie wszystko wymieszaj.

W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe.

Do przestudzonych mokrych składników dodaj startą marchew, ananasa i orzechy włoskie. 

Powstałą masę połącz z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj. 

W małej misce zalej octem jedną łyżeczkę sody. 

Uzyskaną pianę wlej do ciasta. 

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej powstała masę.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 175° C na około 50 min, do suchego patyczka.

Ostudzone ciasto przekrój na dwie cześć.

Połową kremu posmaruj środek ciasta, resztę wyłóż na wierzch.

Udekoruj orzechami włoskimi.

Krem orzechowy z ciecierzycy:

• 480 g ugotowanej ciecierzycy
• 125 g domowego masła orzechowego
• 150 g syropu klonowego
• 60 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• skorka starta z jednej pomarańczy
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę, w razie potrzeby dodaj więcej mleka kokosowego.

Czekoladowe muffiny bezglutenowe z fasoli

Standardowe ciasto na muffiny składa się z połączenia składników mokrych i suchych. A co by było gdybym użyła czegoś pomiędzy? :) W tym przypadku świetnym zamiennikiem mąki może być puszka fasoli, która zawiera w sobie spore ilości skrobi, ale także wody. Czekolada całkowicie niweluje smak fasoli, a dojrzały banan i mód stanowią zdrowszą alternatywę dla cukru. 

Składniki na 6 muffinów:

• 25 g gorzkiej czekolady 85%
• 1 puszka fasoli bez zalewy
• 1 dojrzały banan
• 4 łyżeczki karobu/kakao
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli himalajskiej
• 1 łyżeczka miodu

Wypłukaną w wodzie fasolę oraz banana i jajko zmieliłam blenderem. Dodałam rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i pozostałe składniki (karob, cynamon, sól, proszek, miód). Wymieszałam wszystko do uzyskania gładkiej jednolitej masy i wyłożyłam na formę do pieczenia muffinek.

Batoniki snickers z białej fasoli

Szerokim łukiem omijam półki sklepowe z gotowymi słodyczami, które zawierają mnóstwo cukru.

Jest dużo sposobów na zrobienie domowych słodyczy, które nie tylko nam nie zaszkodzą, ale także świetnie wpłyną na nasze zdrowie :)

Tym razem zaskakujący przepis na batoniki z fasolowym nugatem w którym nikt nie poczuje fasoli :)

Pierwsza masa czekoladowa:

• 100 ml mleczka kokosowego 
• 100 g gorzkiej czekolady 70- 85% kakao bez cukru
• 1 łyżka domowego masła orzechowego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaję resztę składników. Mieszam do uzyskania jednolitej lekko płynnej masy. Całość przelewam na wyłożoną papierem blaszkę o wymiarach 20 na 30 cm. wstawiam do lodówki na około godzinę.

Nugat z fasoli:

• 400 g białej ugotowanej fasoli bez zalewy
• 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 150 g miodu
• 75 g mąki kokosowej
• laska wanilii

Do malaksera wrzucam fasolę i pozostałe składniki. 

Powstałą masę wykładam na czekoladowy spód i wstawiam do lodówki na 2 godziny.

Karmel z daktyli/żurawiny/suszonej śliwki:

• 200 g suszonych daktyli
• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g suszonych śliwek
• szczypta soli
• 3 łyżki wody

Miksuję wszystko na jednolitą masę w dobrej jakości blenderze. Należy uważać, aby nie spalić urządzenia. Gotowy karmel wykładam na nugat.

Druga masa czekoladowa:

• 100 ml mleczka kokosowego 
• 100 g gorzkiej czekolady (70- 85% kakao bez cukru)
• 1 łyżka domowego masła orzechowego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

• orzechy laskowe
• migdały
• nerkowce
• pistacje

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaje resztę składników. Mieszam do uzyskania jednolitej lekko płynnej masy, przelewam na warstwę karmelu. Całość posypuje orzechami.